正食クッキングスクール師範科コース ５回目

今日は麩(ふ)料理と教育実習。
講義はたんぱく質について勉強しました。

麩は強力粉から生麩を実際に生徒全員で作ってみました。


かなり大変です。麩が高いのがわかりました。
でも平安時代から麩は食べられているらしく、よくあんなに難しい過程の
食べ物を作ることを思いついたなあと感心します。

それでは今日のメニューです。
・生麩　あわ麩　よもぎ麩
・セイタンとごぼう入り玄米とご飯
・板麩とふのりのおすまし
・生麩のフライ(豆腐マヨネーズ)
・生麩の八宝菜
・車麩と小松菜の梅和え
・よもぎ麩の黒ごまクリーム




自分の実習まであと3回。緊張するなあ。
今日、校長先生から研修科についての説明がありました。
研修科に行ってみたいけど厳しそう。
できるかな。迷うなあ。

3／30 ジョギング6km

今日も思いっきりではなく軽く走りました。
でも走るスピードが少しづつですが早くなってきました。
無理せずがんばります。

測定
　体重84.4kg

　23.1%

3／29 ジョギング6km

足が痛かったのがましになってきたので10日ぶりにジョギングしました。

寒いと足が痛くなりそうなので、完全にあったかくなるまで
無理せず走ろうかなと思います。

測定
　体重84.7kg

　体脂肪率22.9%

3／19 ウ ォーキング＆ジョグ90分

足が痛いのでウォーキング＆ジョギングでとりあえず90分。

でも以前足が痛かったのが右足で
今は左足なんです。
右足は、今はぜんぜん痛くありません。
ということは右足は強くなったということなんでしょうか。
それならば次は左足が強くなっている途中ということ？

測定
　体重83.1kg


　体脂肪率23.7％

セ・リーグ開幕！タイガース歴史的勝利！！

いよいよセ・リーグ開幕！
タイガースは横浜と対戦して7対3の勝利！
開幕前、真弓監督が今年のチームのうりは打線です。と言った通りの
試合展開で勝利！鳥谷以外は全員ヒットを放ったし（鳥谷も良いフォアボールを選んでいました。）気になる城島も3安打。
そしてタイガース史上初の３年連続開幕投手で３連勝の安藤！
（しかしエースと呼ぶにはまだまだ物足りない内容でしたが…）
とにかく最高の出だし！今日も明日も勝って開幕３連勝だ！

しかし岡田バファローズ強いなあ。すごいわ。
関西シリーズ期待できるかも！

おススメ 棚田の米粉！その２ 普通の米粉とどう違うの？

昔からある米粉(うるち)で有名なのが「上新粉」。


※その他、製粉の方法の違いやもち米の粉などの違いで
もち粉や白玉粉、道明寺粉などがあります。

上新粉はだんごや柏餅などの和菓子を作ることは可能なんですが
洋菓子やパンなどは粉の形状が大きすぎて、今まではできなかったんです。

それが、さらに粉を細かく粉砕する機械が開発されて米粉でも
ケーキやパンなどができるようになりました。
いわゆる微細粉と呼ばれる粉なのです。
ちなみに片栗粉の代わりに料理に使ってもおいしいです！
唐揚げ、天ぷら、お好み焼きなんかおいしいです。

　棚田の米粉１００％(お菓子、料理などに使えます)

　棚田の米粉グルテンミックス
※パンはグルテンがあった方が膨らみやすいので小麦グルテンを１８％ミックスしています。小麦グルテンは北海道産小麦100％です。

この棚田の米粉を使って米粉ぱんも米粉豆乳ドーナツも作っています。
もちろんお料理にもおすすめです。




5月頃に「米粉のお料理＆お菓子作り教室」を開催予定です！
ぜひぜひご参加ください！

3／16ジョギング 6km 30分

今日もジョギングのあと1kmの全力走のパターンではしりましたが
なんでか、また終わった後足が痛い。
靴の紐のしめすぎなんやろうか？

測定
　体重85kg

　体脂肪率23.4％

おススメ 棚田の米粉！

米粉ぱんや米粉どーなつを販売し始めて半年くらい経ちますが、
それに使っている米粉についてお話したいと思います！
　米粉のあんぱん　(パンはこの他20種類くらい有ります)

　米粉の食パン　　　米粉豆乳ドーナツ

僕らが使っている米粉は高知県土佐町で作られたお米を米粉にしたものです。
土佐町の田んぼは標高が600m～800mの棚田なんです。


土佐町は四国三郎と呼ばれる吉野川の源流があるところで
この土佐町から徳島まで流れています。
その源流の水を地下パイプを通って棚田まで流して米作りの水として
使っています。それはそれはきれいな水です。
前に水道水と土佐町の棚田の水の水質調査をしたら田んぼの水の水質の
方がきれいだったそうです。
　源流風景

この棚田で作られたお米は減農薬栽培のお米でハタヤスでも
「源流米」というお米として販売しています。

この棚田の米を米粉にしたのが「棚田の米粉」なんです。
いわゆる
・作った人がわかる
・作った履歴がわかる
・安心安全の減農薬有機肥料栽培
の米粉なんです。　

つづく

3／14 1kmウ ォーキング3kmジョグ

今日は早朝だったので、はじめはウォーキングで１ｋｍ歩いてから
３ｋｍのジョギング。
早朝でも浜寺公園は人がいっぱいでした。
すごいなあ。

測定
　体重なぜか85kg。なぜ？

　体脂肪率23.4％　体脂肪はあまり変化なくホッ。

3／12 ジョギング90分

初めての90分走。
めっちゃしんどい。しかも走っててのどが渇く。
こののどがすごく渇く感覚って久しぶりやわ。
帰って麦茶をがぶ飲み！
ビールじゃないとこが、
なんか俺って若いなあって感じがする瞬間でした。


測定
　体重82.8kg　やっぱ90分はきついだけに83切ってる。

　体脂肪率23.8％