四国三郎の郷 その３

場内散策の後、コテージの周りで遊んでいると、はや夕方。

とりあえず夕食の用意。
今回もバーベキューとパスタになりました。

ネットでしらべたシチリア風スパゲッティってのが
簡単でおいしかったので作ってみた。

材料
ソース　トマトホール(缶)...533g　
　　　　タマネギ(みじん切り)...67g　
　　　　ニンニク(みじん切り)...2/3片
　　　　オリーブ油...大さじ2・2/3
　　　　白ワイン...大さじ2・2/3
　　　　ローリエ...1枚
　　　　塩...少々　コショウ...少々
　　　　
　　　　スパゲッティ...320g
　　　　ナス...3本ニンニク...1片
　　　　塩...少々　コショウ...少々
　　　　薄力粉...適量　
　　　　オリーブ油...適量
　　　　パルメザンチーズ

作り方　ソースを作ります。
　　　　鍋に油をひいて玉ねぎとニンニクのみじん切りを炒める。
　　　　ホールトマトを入れてトマトをつぶしながら煮る。
　　　　白ワイン、塩、コショウを加えローリエを入れて煮る。

　　　　ナスを7～8mm厚さに切り、一度水にさらしアクを抜き、
　　　　よく水気を拭いて薄力粉をまぶす。
　　　　オリーブ油をたっぷり熱した別の鍋にみじん切りにした
　　　　ニンニクを炒めて香りを出し、ナスをゆっくりキツネ色に
　　　　なるまで揚げる。
　　　　別鍋に温めておいたソースに加え、さらに煮込みます。
　　
　　　　塩、コショウで味を整え、ゆでたてのスパゲッティを手早く和え、
　　　　パルメザンチーズをふってできあがり。
　　
　　　　パルメザンチーズを忘れたのが残念でなりません。

　
　　　　でも子供たちは美味しく食べてくれました。


　　　　キャンプの定番、バーベキューも！

あとはお風呂に入ってみんなでアイスを食べておやすみなさい。
長いような短いような楽しい一日でした。