今年もらっきょうを漬けます！２

毎日、重石をとってらっきょうをもみ洗いをすること、5日間。
そろそろ皮もとれていい頃合いになったと思います。

次は樽から別の器に移して流水に漬けます。
ときどき、またもみ洗いしながらあがってくる皮を取り除きます。



それを４～５時間したら水を替えて一晩塩抜きします。


翌日、大きな鍋に酢とザラメを入れて炊きます。
今回はらっきょう５ｋｇなので
酢を3600ｍｌ、ザラメを４ｋｇ入れました。
ザラメが完全に溶けるまで炊いて、溶けたら火を止めて
完全に冷めるまで、待ってください。

冷めたら、ざるあげしたらっきょうをビンに入れて上から
ザラメを溶かした酢を入れます。
最後にとうがらしと昆布を入れて出来上がりです。

１ヶ月から２ヶ月で食べれるようになると思います！