堺の諏訪森にある
「遊」喫茶ハピルで新米のおいしい炊き方＆おにぎり作り教室に
行ってきました！
僕のおにぎり作りの先生でもある、「ウミタ食糧店」の
ウミタさんがするというので参加させてもらいました！
お米の研ぎからおにぎり作りまで内容のある楽しい教室でしたよ！
水は備長炭を寝かした備長炭水を使っていました！
早速ぼくも備長炭水作ろう！
研ぎ方を参加者の方に教えています。
土鍋で炊いたごはん(備長炭入り)と電気炊飯釜で炊いたごはんの食べ比べ。
アクシデントがあって電気釜の方がガス釜になりましたが、
備長炭入りのご飯はやっぱりつやが違うね！
ちなみに１週間に１度、炭を再生させると１年くらいつかえるそうです！
再生方法はお湯の張った鍋に炭をくつくつ煮るそうです。あんまり
ぐつぐつっ！とやるんじゃなく「くつくつ」がいいそうです。
そうすると炭につまったお米や不純物が出てきてます。
あとは炭を乾かすとまた使えます！
簡単におにぎりの作り方で作ったおにぎりです！
今回はご飯やおにぎりもさることながら、その具にみんな驚きで
作り方を聞いていました！もちろんウミタさんの手作りです。
①梅干(本物の梅干、ぜんぜん甘くない、酸っぱい梅干。でもおにぎりに合う)
②なんちゃって油味噌(肉のかわりにタカキビをつかってます！)
③紫蘇味噌(紫蘇に味噌をまぜてるんだとおもうのですが…たぶん)
④ちりめん山椒(きれいに薄茶色に煮てありました。うちのマネージャーがすごく
興味深々で色の出し方を聞いていました)
あと一つあったようななかったような。
でもどの具もおにぎりに合う！そしてのりも！
海苔はあまり高級すぎると食べる時になかなか切れないので
お勧めではないそうです！
おにぎりと、沖縄料理のチャンプルとアオサスープが出てきました！
チャンプルは車麩に出汁を浸み込ませて卵と豚肉、かぶらの葉っぱ、にんじん
などと炒めたものですが、車麩がすごくおいしい！出汁が決め手ですね！
富山のボーボー茶？ 口がすっきりしておいしかった！
最後にデザート。紅芋のアイスクリーム・かぼちゃのプリン・米粉シフォンケーキ！
かぼちゃのプリンもシフォンケーキのおいしい！シフォンケーキは米粉だけあって
ふわふあ感ともっちり感がうまくマッチ！プリンもケーキみたいな
新しいプリンの食感。おいしいかった。
ハピルさんの雑貨。
たのしい２時間でした。これで２５００円は安い！
ウミタさんおつかれさまでした！
うどんを切ってるところ！
うどんをゆでました！ちゃんとうどんになってるでしょ！
