合鴨のパストラミ作り：５日目 その② いよいよ燻します！

干した鴨さんをいよいよ燻します　。

フライパンでやろうか、アウトドア用の燻製機を使おうかちょっと迷いましたが…
フライパンだと火からの距離が近いので　、
温度が上がりすぎるなと思い、
アウトドア用の燻製機を使うことにしました。

燻す時間は一時間　。
ヒッコリーというスモークウッドを四分の一本分使いました。
温度をこまめに見たいなと思ったので　、
台所でやることに（温度はだいたい６５度を保つようにしました）。


ところがみるみるうちにモックモックの煙が
台所中…間続きのリビングダイニングまでモックモックに
目に煙がしみる


部屋中の窓を開けっぱなして燻すこと一時間。
ウッドは燃え尽きて、
煙も止まりました。

窓を閉めたのはそれからさらに数時間後でした　。

家中燻されて、私も燻されて…
家中にお香を焚き染めたような…
家中バルサンしたような…

「燻製」がアウトドア料理に向いているといわれる意味がよ～くわかったヮ　。