梅漬けました

梅雨の季節になりました。
このころは、梅がちょうど漬け頃です。

梅干しにするには、完熟の方が
作りやすいので南高梅の３Lサイズが
出てきてから漬けます。

梅を洗ってからおへそをとり
15％の塩を振り入れます。





上から重しを置き、梅から出てくる水が
梅にかぶるまで待ちます。
一日半くらいかかったでしょうか。





ガラスの入れ物に移し替えて、上から
塩を振って水分を絞った赤紫蘇をのせました。



この状態で冷暗所に土用干しするまで
保管します。

余った赤紫蘇でジュースも作りましたよ。
砂糖とレモン汁が入っています。



紫蘇の香りがしてさっぱりとした
味わいです。

おいでいただきありがとうございました。