昨夜もそうだったが、今夜も「花泉」を各自コップなみなみ１杯ずつ振舞われた。日本酒が飲めない人は、ジュース１本。コップなみなみ１杯だと２合くらいあるだろうから、これで昇天終了の人も多いと思われるので、半分くらいの量にして、有料のお酒を勧めたほうがよいと思うのだが、余計なお世話か。
ボクは、「花泉にごり」を何回かおかわりしていただきました。
今夜の夕食は、「ヤマメ」の炉辺焼き等と地元の料理。ごちそうさまでした。
昨夜から雪が降り始めた。
本日１０時から「蕎麦打ち体験」。只見産そば粉十割５００グラムが割り当て。
先生が一通り蕎麦打ちを実演した後、各自蕎麦打ち開始。
先生の手さばきには無駄がなく、当然のことながらとてもきれいな仕上り。
実際にやってみると、ほんの数分余分に時間がかかっただけで、蕎麦が硬くなってしまい、先に進めません。
蕎麦粉５００グラムに水２００グラム入れて均一になるように混ぜ合わせ、さらに、１００グラムの水を加えて混ぜあわせる。
固まってきたらテーブルの上で捏ねて円錐形にする。
棒で均一に伸ばす。
伸ばしたら切る。ここで、「うどん」になってしまったようだ。
美味しい蕎麦屋さんは、すばらしい仕事をしていることを実感。
打ち終わった後、さきほど打った蕎麦をお昼ごはんとして食べる。
切るときに太めになったことはわかったが、茹でると倍に膨らんで、ほんとーに「うどん」です。
この宿では、打った蕎麦を、「ざる」と「汁そば」の両方の形で出してくれます。気が利いてますねー。
あ－、「うどん」でもうまい。ビールも旨い。
