大根の変わりあんかけをメインで・・・♪

　なかなか更新できずなのですが・・・

　大根が美味しい季節になりましたね。

　この日はちょっとご馳走っぽい、

　大根の変わりあんかけで、家飲みでした。

　メニューは基本おつまみです。
　
　


　焼きぎんなんは、四万十町影野でいただいたものです

　まぁるいいい感じのトマト(熊本産ですが)　が安かったので

　彩にして、これも頂ものの金時芋のサラダに、

　自家製のピクルスを刻んで、マヨネーズであえて

　入れてみました

　あとは青ネギのからし味噌和えです。


　


　最近お気に入りのASAHIドライの黒ですが

　熱々のあんでいただくと、大根もなかなかの美味。


　ちょこっとなのに、彩のいいおつまみ膳になりました。

　
　


　■大根のかわりあんかけ
　＜材料＞
　大根の輪切り人数分、固形ブイヨン２人前で１個
　豚こま切れ少々を細目にカットしておく、
　人参、シイタケも細長くきれいにカットする
　青ネギも形よく細目にカットしておく
　ごま油大さじ２、出汁醤油、みりん

　＜作り方＞
　①大根は４cm位の厚さで輪切りにして、川を厚めに取ります
　　裏に、十字で隠し包丁をいれたら、鍋で一度ゆでこぼし
　　改めて、固形ヴィヨンを入れて十分しみるまで煮ます。

　②フライパンにごま油を入れ、熱くなったらまず豚肉を入れて炒める
　　次に、シイタケ、人参を入れさっと炒めたら、
　　カップ１の水かだし汁を入れ、出汁醤油とみりんで味を調え
　　仕上げに、片栗粉を少しの水で溶いて、流し入れ
　　とろりとして透明になって、少しだけぐつぐつと煮て
　　最後に色合いのための青ネギを入れたら火を止める
　　こうすると、冷めてもあんが水っぽくならない

　④ 器に熱々の①の大根を入れ(切れ込みのあるほうを下に)、
　　これもまた熱々の②のあんをかける

　　ゴマ油の風味が何とも言えず美味しい、熱々の
　　大根あんかけの出来上がり


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