旬の春 生たけのこの香りや甘みを楽しむためにアク抜きを

たけのこからえぐみを取り除きます  たけのこから旨味を引き出します
たけのこ、米のとぎ汁、赤唐辛子 だいたい90分
大きな鍋に筍を入れて米ぬかと唐辛子を加え　筍が完全にかぶる水を入れて炊いていきます。

米ぬかがない場合もあります・・・この時　地方都市や郡部ならセルフの精米機がセットされている場所の中に「米ぬか自由にお持ち帰りください」と表示のある精米機では持ち帰ることが出来ます。

精米は10キロ100円で行うことができます