ただ今、柿干してます

今年は渋柿・甘柿ともに不作でした。
特に富有柿は２０個ほどでしたから、この大事なだいじな富有柿には防鳥ネットをかけました。
これで熟すまで、安心、安心！

そして渋柿ですが、昨年までは２００個以上の収穫でしたが、今年は全部で４１個しか収穫できませんでした。
ですから、高枝バサミを使っても首がだるくなることはありませんでしたが、友人や知人に「干し柿、作って〜」とおすそ分けに歩けなかったので、寂(さび)しい思いになりました。

冬に、隣の田んぼに伸びていた枝を何本も切ったので、渋柿・甘柿とも実った数が少ないのは当然なのですが。
でも、この強剪定が功を奏したのか、昨年の実より２倍ほども大きくなっていました。
渋柿の収穫は５日のことでした。

翌６日に皮を剥(む)いて干す準備をしました。

吊るすためのヒモを結んで、熱湯に８秒ほどつけて殺菌して、軒下に吊るしました。

もちろん剝いた皮は捨てずに乾燥させています。

カラカラに乾燥させて、粉末にして料理に使うつもりです。どんな使い方をするかは実験的に決めていきたいと思っています。

これからは、吊るした柿にカビが出ないように、出たらもう一回熱湯につけるか焼酎の霧を吹きかけるかで対処したいと考えています。