本日のタイムランチはロールキャベツをおでんにしました。
ロールキャベツはお豆腐を、
水切りせずにパン粉で水をすってもらい加えました。
かつお昆布だしで 煮たたさないでコトコト前日から炊きました。
ちしゃもみ・・と昔は言ってよくしていた
ちしゃの酢和えをレタスで・・
レタスをもんで水気をしぼり 焼いたおあげとカキをいれました。
隠し味にゆずこしょうを少し・・・
塩江温泉に売っているゆずこしょう・・・
はまります！！ おでんにも
讃岐のおでんは 甘いお味噌がつきもの
からしと甘いお味噌をそえました。
この地方におでん屋さんってあまりありませんね？
おでんは・・・・そうです・・
うどん屋に・・ある！！
最近はコンビニかぁ～
ロールキャベツ ワンポイント
キャベツは芯に切れ込みを入れ
まんまで湯がくと、パラパラ綺麗にはがれます。
芯をそいで （そいだ芯も微塵にきって肉に加えます。）
芯の反対の葉っぱの方から巻くと綺麗に巻けるように思います
