卵とじうどんとそぼろ丼又牛丼

本日のタイムランチは

卵とじうどん

卵とじうどんのだし
こればっかりは
いりこは使わず　　昆布とカツオ節をたっぷり使った
１番ダシが美味しいと思うのです！！！
濃いぃ茶碗蒸しのダシって言ったら近い感じです！！！

キクラゲと白ネギを入れて
沸騰したダシに
卵を高い位置から筋を引くように投入したらフワッと綺麗に出来ました。




ミニそぼろ丼は

鶏そぼろは、おろし生姜たっぷりに
三つ葉のお浸し　　椎茸煮しめ　紅ショウガ　糸のりトッピング



今日はミニ牛丼も・・・選んでもらいました。