猪味噌ラーメン

今年も立派な猪肉をいただきまして・・
ジピエ料理考えました

先週末のタイムランチでしたが・・

我ながら美味しかったので・・



猪の骨と、昆布、ネギの青い所、生姜、にんにくを入れてだしをとりました。
猪の骨は茹でて洗ってからですよ～



猪のお肉はいったん凍らせてから半解凍したら
薄～くスライスできます。
一回茹でこぼしてから



山椒の粉をまぶすのが近年のヤオ技　(笑)



山椒の粉をまぶした猪肉とタマネギと今日はベビーコーンも炒めて
だしと合わせ



お味噌、酒粕、にんにくスリおろし、すりゴマ、胡麻油、お酒を混ぜた味噌だれで味つけました