ＵＶＡ１０周年記念

便にもよりますが那覇～福岡も羽田～福岡もだいたい約１時間４０～５０分

同じく仕事を終えた相方が羽田からおいらの便の１０分遅れで福岡空港着

合流して即レンタカーで嬉野へ向かいます


開始予定の１８時前に着いたのですが既にＵＶＡの周囲は大騒ぎで警備員まで出てた


サガン鳥栖のウィンストン君だかミント君だかが来て記念撮影サッカーぜんぜんわからんｗ


その周りでは鮎の炭火焼き


極めつけは黒毛和牛モモ一本焼きまだ焼けてないｗ


店内も盛り上がり中


村田シェフがこの日に合わせ１８ヶ月熟成した生ハムが絶品なの


このサラミもどんだけ食べたかわからん


美味しいと相方絶賛のホカッチャにトリッパにカレーまで


飲み放題食べ放題全品無料




ホント良いお店になりました


村田シェフ１０周年おめでとうございます


久し振りに見たｗ良い音してた




その頃には日も暮れて再び外です


焼けた～


食べても食べても無くならない


この焼け具合どうよ


何度も好きなだけ取りに行っては、おいら一人で５００ｇは食べた気がする

ほんと美味しい

台風５号が一日ずれていたら外でこんな具合には焼けなかっただろうそれ以前においらも相方も行けなかったと思う

全てに偶然はありません感謝


次の１０年に向けて乾杯です

ＵＶＡ
http://www.uva-ureshino.com/

Osteria dell'UVA

いつも感動させてくれるウーヴァ４ヶ月ぶりです




こちらなんと地元のウナギ
バルサミコ酢にイカ墨にオリーブオイル


ジャガイモとチーズの中身は温泉卵


こんな感じでジワ～～っと




金柑のフリット


今宵のリゾットは焼き入ってます香ばしい


最後はアサリのスープで頂きます


ホウレンソウのラビオリはクアトロフォルマッジョのソース


こちらも地元のキジバト


この日はSt. Valentine's Day


空手始めました酔っ払ってブレブレですまんです

ＵＶＡ
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オステリアウーヴァ

とうとうレッスン２７まで来た～ティラミスって名前は「私を元気づけて」「私を引っ張り上げて」って意味に由来してるんだと


まずは温泉あがりに生のカールスバーグ


ラルドの生ハムみたいなやつの中には何と黄桃
パルメジャーノを焼いて


鯖のスモークですこれ旨いなぁ


の後はシラーを開けました

※以下酔っ払ってメニュー詳細少々不安なり


第二の胃って言ってたかな
トリッパのようなのをインゲン豆で塩モツ煮込みに


思わず相方がロオジエみたいと言った冷製スープ
佐賀ブランドとうもろこしの上に嬉野の豆乳

どんぶりで頂きたい逸品


竹崎かにガザミとも呼ばれるブランドワタリガニ
おいら達のためにわざわざ村田シェフが市場に仕入れに行ってくれた


アルデンテに絡みついてこの蟹美味しい


こちらは箸で持っても崩れ落ちそうになる豚のスネ肉
オレンジ風味だよ


飲み足りないのでメニューに無いとっておきのワインを開けてもらった

村田シェフがイタリアから持ち帰ったロゼです


他のお客も居なくなり、やっと一緒に呑もうと腰を下ろした村田シェフを追い立てるようにパスタ追加ｗ

こいつらまだ喰うのかよって言われそう

ハマグリ大の丸いムール貝があるのかと思ったらオキシジミって言うんだと

こんな巨大シジミが居たんだな～旨かった




大きくなってしっかりしたお姉ちゃん
「ごゆっくりどうぞ」って言われたｗ

愛くるしい弟君は爆睡

遅くまでごめんね～

ＵＶＡ
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祝オステリアウーヴァ８周年

先日の半月にわたる出張記ですが、帰ってバタバタして結局載せられていません
それどころかまた明日から出張ですｗ

当然行きました嬉野のウーヴァ


すいませんぜんぜんわかりません


いつも村田シェフお任せなのも楽しみなんですが、この日スタートは豚の頭とミミガーを使ってテリーヌにしたもの


甘エビのカルパッチョ


佐賀牛です


さて続いては・・・


おぉぉぉこここれは


ムール貝とイカを使ったスープパスタ


いやぁ美味しい


米じゃないよ


米状のパスタ、リゾーニです


開店して８年本当に良いお店になりました


そしてなんとオマール海老のサラダ仕立てです

実はこの翌日からオマール海老フェアだったんです
特別にお味見ということで一日早く仕入れてくれました～

興奮して生きてるところ撮り忘れたｗ


素晴らすぃ


小さめの方が味が良いってことですがそれでもこの大きさ


シェフの腕＆新鮮だからこその、この味と食感


牛頬肉のパスタ


とどめに霧島ポークのスペアリブグリル

もう泣きそう


お世辞抜きで本当に美味しい


豚ってこんなに美味しいんだなぁとつくづく思いました

感謝です



この日も二組ほど満員で入れず帰って行きました

もっと近くにあればな～と思うのですが、嬉野の地にあるからこそ極めて新鮮で素晴らしい素材をリーズナブルな価格で提供してもらえる

ＵＶＡ
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ということでまた明日から出張です

今回は九州ではありませんが、もしかすると年内二回ほど九州出張かもしれませ

オステリアウーヴァ

さてここも絶対外せない佐賀嬉野のＵＶＡ
他は食べる気もおきないリストランテばかりなんで、一年ぶりのイタリアンですｗ
最近行く時期が毎年同じなので、重ならないよういろいろ思案を重ねてくれた村田シェフ



イタリア産ブッラータチーズのクラッカー載せ
チーズはイタリアから直輸入

最初の一口で


鯖のクロスティーニ

ここらで胃液分泌絶好調ｗ


本マグロ中トロのサラダ仕立て
なんだかとっても贅沢です



チコリを使った蟹のサラダ仕立て

もう前菜４種類で涙です


レッスンは２３まで進んでた


白いんげん豆の美味しいスープを頂いて、流行る心を落ち着かせる・・・・と思ったらこれが美味しくて更に焦るｗ


ポルチーニ茸のリゾット

シェフの友人が日本で作るイタリア米を使った絶品リゾット、この食感と香りをお伝え出来ないのが残念
もう他でリゾットらしきお粥なんか食べる必要ないです



黒トリュフのパスタ


細めの麺に香りまで絡めて頂く幸せ





ちょっと贅沢にドンナフガータなんて開けちゃったりして

とはいえこの料理のレベルには役不足かも



モンサンミッシェル産ムール貝と地元産海老＆槍烏賊のブイヤベース

いやぁ～美味しい美味しい美味しい

フランス直輸入のムール貝は小ぶりで甘みが強く味が濃いそれだけでも贅沢なのに、村田シェフ自ら市場で吟味して来た長崎・佐賀の捕れたて新鮮魚介類を使ってるんだから美味しいに決まってる


もうお腹いっぱいですがメインのお肉を見た途端に胃袋が広がる不思議ｗ



肉は左から熊本の熟成牛、鴨、フレッシュ牛と３種類のロースト

肉ってこんなに美味しいんだなぁと






関東から数千㎞かけて往復する価値がこの店にはある

酒を呑まずに書いてあるメニューだけ頼む人を見ると残念でなりません、村田シェフは誰が何を食べ、その人の嗜好まで考え抜いてます

あれが食べたいこれが食べてみたいとリクエストしてＵＶＡを楽しんでいただきたいです



ＵＶＡ
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タイではタイ料理

ターペー門近くのロータリーです


おもわずイタリアンに入っちゃった


う～ん外人ばっか


見た目はいまいちなんですが、手前のパスタは自家製手打ち麺でけっこう旨かった


向う側に見えたのがこのリゾットタイ米リゾットっていける


調子にのってピザ頼んだらこれがダメダメｗ


実はタイのイタリアンはレベルが高いんですけどね
銀座トレコローネのオルベンさんもプーケットで暮らしているってオステリアウーヴァの村田シェフも言ってたっけ・・・・

軽井沢も載せ忘れだｗ

先月まだ寒い時期に行って来たんでした

ワコールのシャツが半額以下

アウトレットからマツヤ～ツルヤで新鮮な食材を買いこみ


Take your time独り言さんのブログで教えてもらってお気に入りのパッキアへ


サラダは小さめに抑えて・・・・


ハーブ鶏もも肉と砂肝のコンフィ　サラダ仕立て


イカ墨のリゾット


ピザは一枚で我慢



ゴルゴンゾーラたっぷりのニョッキ


良いお店教わったなぁ

たぶんこの連休中は混んでるはず

軽井沢は平日に限ります

ダ・アオキ・タッポスト

圧巻のこちらは外せない逸品になりました
生ハムで包まれた山盛りのルッコラ
先に引き抜いた生地に適量載せて包んで食べるのが良いらすぃと今更ｗ


チーズもプラス３００円で水牛モッツァレラに出来ます


やっぱり青木さんのピッツァは最高に美味しい＆どんなに忙しくても客の水やナプキンの汚れ具合まで気配りする姿勢は飲食店の鑑


三枚目は青木さんオススメ期間限定の一枚
自家製サルシッチャと寒締めほうれん草のピッツァ


生卵につけて頂く


豊島園駅に出来た姉妹店タッポスト チャオラは更に気軽に小さなピッツァを食べられるらすぃ

ＵＶＡにて

ついにレッスン２０もうネタ切れと村田シェフ


イタリア研修で前菜小皿盛りに回帰


この手羽ソースに漬け込んだ後スモーク


前菜旨い


お腹がいっぱいであんまり呑めんかった


ルッコラとパルメザンチーズにバルサミコ酢のサラダ
その下には佐賀牛


安納芋のリゾットもちろん自家製イタリア米


ワタリガニのパスタはアルデンテ


フリットも最高


相方も「美味しいけど食べきれない」を連発


佐賀牛のお尻に近いテール部分です超美味


文字通り骨の髄まで頂いた

〆にピザと思ったがもう無理


でもスィーツ盛り合わせｗ

開店６年を迎えたオステリアウーヴァは連日満席絶好調

近くに一泊しても行く価値あり

みなさんも九州へ行かれる時は是非どうぞ

ＵＶＡ
http://www.uva-ureshino.com/

参ったなぁ～ｗ

がっかり続きで載せるのを忘れてた物まで思い出した
だいぶ前だが・・・・・




いきなりしょぼーんｗ

何？このチワワ餌並のポーション　爆


ピザも絶句・・・相方がこねた方が絶対旨い
少なくとも冷凍食品の方が


そしてお粥のようなリゾットで全て終わったｗ



「私が帰ってパスタ茹でるよ」と相方
慌てて家に帰ってタイで買ってきたドライフルーツで一杯呑んだ

おいらＢ級グルメってかなり美味しいと思うわけです

ところがＢ級グルメの足下にも及ばない味で値段はＡ級だったりする勘違いな店が多すぎるわけで・・・・

しかしこれでよくやってるなぁと感心

ただこれって消費者にも責任があると思うぞ


こんな店に限らず居酒屋でも何でも行って旨い旨いと褒めて味覚障害かよｗ

あげくにわけわからん創作料理をベタ褒めｗ

基本が無いのに創作すんなよ

お前よく見ろそれ創作じゃなくて生ゴミじゃね？　爆

食べ物に感謝が足りない

それで金銭を得て食べているという感謝も



がっかりｗ

連休直前の軽井沢

昨日の金曜日は各地で雷雨があったんですが運良く雨にも遭わず行って来ました

旧軽はそれなりの人出、連休前と行っても金曜日から別荘に来てる人が多いようで
スーパーツルヤやマツヤはバーキン片手に納豆買う奥様やら小金持ちの方々で大変賑わっていましたｗ

しかしツルヤもマツヤもえらく食品数が多くて安いのね


お店は連休に合わせて準備万端と行った感じ

小市民なおいら達も買い出しに来たんですが、アウトレットも狙い通りに連休に合わせて品数豊富でした


染井吉野もチラホラ


午後から来たので夕食は食べて帰ろうと計画

「Take your time独り言」さんご紹介の店へ
http://sky.ap.teacup.com/c_hitorigoto/1526.html

イタリアン「ラ・パッキア」


アボガドと生ハムのサラダはＭサイズ

独り言さんの記事にも二人でシェアして十分と書いてあるように、通常サイズでもけっこうな量なんですが野菜狂の相方はＬサイズ（４～５人前）を注文しようとして制止されるｗ

当然このＭサイズでもかなりのボリュームだったけど
野菜狂ならＬでも食べられたかもの美味しさ


軽井沢産アメーラトマトとモッツアレラブッファラのカプレーゼ


本格的な２８センチマルゲリータ


シンプルな店内の雰囲気も良いし、なによりきめ細やかなサービスが


メランツァーネ（ベーコン・ナス・パルメザンチーズ）


ピッツアフォルマッジ・・・・おいおい食べ過ぎだろｗ

結局「ピザ２枚かパスタ＆ピザ１枚にしようよ」という相方の意見を無視して頂きました


地元の人中心のこのお店、野菜は新鮮でお値段も安め

なによりとっても美味しい

相方次はＬサイズと申しております


追記


昨夜軽井沢で見た月は不気味な程赤かったなぁ

オステリア ウーヴァ

なんちゃってイタリアンが横行する昨今
久しぶりに本当に美味しいイタリアンを食べた


去年時間が無く残念ながら佐賀に廻れなかったのでもう三年ぶりになるんだろうか

http://sky.ap.teacup.com/kuropon3/436.html

相方を長崎空港に迎えに行き、嬉野温泉で数少ない素泊まり宿へ＆即タクシーでワンメーターのウーヴァへ


メニューが新しくなってたなぁ

しかし不要、今回全て村田シェフにお任せしてある


馬肉のカルパッチョ・レモンオイル＆パルミジャーノ

その絶妙の塩梅と味付けに感動


有明産エツ稚魚のフリット

セモリナ粉とオリーブオイルで揚げたエツはほとんど県外に出ない貴重な高級魚

日頃ウーヴァが近くにあったらなぁと妄想するおいら達に、嬉野にあるからこそ食べられるんだと唸らせる逸品




常連客も多くいい雰囲気のお店になったなぁ


オマールエビのリングイネ

これ旨いなぁ村田シェフに自由に作らせたらとんでもなく美味しい物が出来るんだと実感



キジのマルサラソース　ボルチーニ茸

これまた凄いキジは近所に住むお医者さんが獲って来た物


ボルチーニ茸の香りと弾力あるキジの食感は最高で言うこと無し


奥様が粉をこねるマルゲリータも美味


そして圧巻はイトヨリのリゾット

イトヨリの美味しさもなんだが、イタリアのリゾット米であるカルナローリを日本で唯一稲作させて作ったんだと

http://sky.ap.teacup.com/kuropon3/755.html
一昨年書いた様に生まれて初めて感動したオルベンさんのリゾットがそのまんま目の前にある幸せ

本当に本当に美味しくて無言で食べた

知人だからってお世辞で言うわけでは無い

断言する

「こんな美味しいリゾット日本でここだけ」

それを芯があるとか、火が通って無いとか言われるんだそうな
それでも村田シェフ「まずは食べてもらってから」と柔らかく・・・


既にワインボトル二本開けて酔っぱらいでドルチェ


おいら達へ祝福のメッセージ（たぶん）


お嬢は寝る準備だったのに相方のプレゼントした絵本「花さき山」のお礼にわざわざ出て来てくれた




伝説料理人オルベン（GuidoOrben）さんが創りあげたトレコローネ（Ristorante Tre Corone in Ginza）の味を引き継ぐ唯一の店、それがウーヴァ

さてまた来年行けるように顔晴ろっと


Ｏｓｔｅｒｉａ　ｄｅｌｌ'ＵＶＡ
http://www.uva-ureshino.com/

イルカヴァロ

エトナに居た吉田君がフロアマネージャーを勤めるリストランテ

Ｔ先生は先に訪問も、おいら「行こう行こう」と思いながらなかなか叶わなかった

この日は北海道疎開組みのＹＹが仕事で上京、相方と３人で初訪問と相成った
（先日Ｓ女史達とランチをしたのもココです）


前菜は我が儘に多数盛り合わせてもらったが鶏白レバーのパテは美味


桜エビと菜の花のペペロンチーノ
イカ墨を練り込んだタリオリーニ




霧島高原豚ロースのグリル　ローズマリー風味


３人で取り分けてもかなりのボリュームなのにパスタをホワイトソースで追加


吉田君が珍しいジャージー牛のお酒を出してくれた・・・
ＹＹも相方もこれ朝から呑めると





ドルチェも美味しい＆この外観から「高そう・・・」と想像する人も多いようだが、この値付けで大丈夫？と思わせるほどリーズナブルです

出会いと別れの春

日曜の夜エトナに行って来ました

相変わらず繁盛しております


河野さんお薦めの宮城産生牡蠣が美味
巨大なの２つで８００円


白魚のパスタも

吉田君は本日から五反田にあるイタリアンのお店を任され新たな門出を迎えました
Ｔ先生も行きたがっているので、今度一緒に顔出してみたいと思います


トラットリア・エトナ　Trattoria Etna

東京都中野区松が丘１－７－４　新井薬師・哲学堂近く
ＴＥＬ　０３－６４５４－０９７０
１７時～２２時半　ラストオーダー２２時
土日のみランチあり　不定休
http://www.etna.jp/

エトナよりお知らせ

年末年始の営業のお知らせ

2年間、たくさんのお客様に支えていただき
おかげさまで12月12日をもちまして
「二周年」を迎えることができました。
心より深く感謝申し上げます。
来年もさらなる飛躍をめざし、がんばります。
これからもご愛顧のほど、よろしくお願いいたします。
本年も残りわずかになりましたが
年内29日まで営業しておりますので是非ご来店下さい。
なお、年始は5日から営業となります。
皆様のご来店楽しみにお待ちしております。

トラットリア　エトナ　スタッフ一同より


だそうです！
昨夜Ｔ先生からメールでまたベロベロになったとか




トラットリア・エトナ　Trattoria Etna

東京都中野区松が丘１－７－４　新井薬師・哲学堂近く
ＴＥＬ　０３－６４５４－０９７０
１７時～２２時半　ラストオーダー２２時
土日のみランチあり　不定休
http://www.etna.jp/