荻野シェフは日本人には臭みの少ない鶏レバーが無難とのことですが、今回相方は本来のレシピ通りに豚レバーを使用
豚モモと合わせ約１．２㎏近で写真
２本分のパテドカンパーニュを作りました葉っぱは相方実家のローリエ、つなぎはブロッコリーなど工夫したらすぃ・・・っていうかほぼ肉
ヘルシオのウォーターグリルモード１００℃で１時間
赤く見えるけどミートサーモメーターで６５℃以上を確認
う～ん凄い
オギノのに近い強烈なパンチ
完璧だぁ
キクイモのスープにバニラビーンズ入れたら更に激旨
Les Hauts de la Gaffeliere Bordeaux 2011
高級では無いがパンチの効いたパテに負けない濃厚な赤
グランドハイアットでもらったような気がする