天地返し

さて地震が来ようとまずは寒仕込みした手前味噌の手入れです


まだ発酵が足りないかなと相方


せっせと混ぜて空気に触れさせ天地返し

全く同じ材料で同時に作っても、その家々や作る人の常在菌で違う味噌になる（　＾ω＾）発酵って不思議


４年前熊本の味噌天神で頂いた笹が守ってくれてる

枯れてるけどｗ



最初こんなだったまた今度頂いて来よう