いかなごのくぎ煮

 ２月末のいかなごの解禁日から２週間が過ぎ

いかなごも少し大きくなりました

出始めより少し大きくなったいかなごが好きな我が家です。

１kg、１６００円位でしたが、例年より高めですね～

 

 いかなごを洗って手早く水切りをします。

濃口醤油２００cc強、きざら250 g、酒５０cc、味醂５０cc、

土生姜お好みで、今回は60 g、山椒の水煮３0ｇ(お好みで無くても美味しいです。)

 

味醂以外を全部入れて沸騰させ、

そこへ水切りしたいかなごを２～3回分けて鍋に入れます。 

 

 再度沸騰したら、灰汁を取ります。

炊き始めいかなごは柔らかいので、お箸等でかき混ぜると煮崩れます、

鍋返しをして下さいね！

煮汁が少量になったら、弱火にして味醂をふりかけ鍋返しをしながら煮詰めます。

汁気が無くなったら、ザルに移し冷まします。

 

 ツヤツヤのいかなごのくぎ煮が出来上がりました～

 

 少しずつお裾分けです

お〇らさんにも届けたかったなぁ～

 一掴み程の生のいかなごを釜揚げにして、ポン酢で頂きました～

夫の晩酌がすすむ一品です(写真も撮らずに食べました)

いかなごのくぎ煮は、白いごはんに良く合いますので、

ついつい食べ過ぎてしまいます。

あ～危険やわ～

 

 

 
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夏みかんジャム

夫が地元の友人に夏みかんを貰って来ました。

完全無農薬の夏みかん、そのまま食べても美味しいですが

大量なのでジャムにしました。

マーマレードと言うより、『夏みかんジャム』です。

レシピはこちらを参考にしました。　　コピペです。


夏みかんはよく洗って半分に切り、スプーンで身をこそげ取り、ジュースごと鍋に入れる。

残った薄皮を皮からはずし、水気は絞って鍋に入れ薄皮は捨てる。

鍋の中の身についた種をだし用の袋に拾って集める。（これはペクチン代わりなので絶対に欠かせません）


みかんの皮を３～４ｃｍに切ってからそれをできるだけ薄くせん切りし、

たっぷりの水の中でつかみ洗いをしてよくしぼる。水を替えて３～５回くりかえします。

水につけて２～３時間おく。《ザルに入れてつけておく》


ほうろうの鍋かステンレスの鍋に、皮とジュース、種を入れた出し袋、水を入れて

蓋をしないで強めの中火で柔らかくなるまで４０～５０分ほど煮る。

皮がつぶれそうに柔らかくなってきたら出し袋の種を引き上げて捨てます。

次に砂糖を３～４回くらいに分けて加え、中火にし煮続けます。


とろみがついたら火からおろし（冷めたら砂糖が固まるので柔らかめで火を止める）、

ジャムのあら熱が取れたら、消毒したびんにつめます。

詰めたあともう一度煮沸させると完全です。冷凍も可能です。






処理した、皮、実、果汁の重さの６０％のグラニュー糖を入れましたが、

お好みで調整して下さい。５０％～４０％だと大人の味だと思います。







瓶を煮沸しながら、お鍋一杯のジャムを煮ています。







キラキラ綺麗な『夏みかんジャム』が出来上がりました。

ほろ苦さも残り、美味しいジャムです







ラッピングしてお裾分けです。




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スダチポン酢を作りました。

秋になると、友人の実家から送られたきた酢橘を頂ます。

夫も鳴門から酢橘を買って来ますので、

一時に大量の酢橘が冷蔵庫で待機しています。

今回は、新鮮な内にポン酢にします。

去年の酢橘酒は、息子に大好評でした今年も作りますよ～





搾って、種を取り除きます。

酢橘の搾り汁１００ｃｃ、醤油１００ｃｃ、酒５０ｃｃ味醂５０ｃｃは煮切っときます。

鰹3ｇ入り２パック、昆布8ｃｍ位を入れて冷蔵庫で24時間置きます。





次の日に茶漉しでこして、煮沸した瓶に入れて冷蔵庫で保存します。

我が家は、すっぱくて薄味のポン酢です。

嬉しかった事三つ


朝の５時半にトイレ掃除したら気分がスッキリ～


お昼は良い天気になりました


農家の出店に茄子が一袋だけ残っていました～ラッキー

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百舌鳥八幡宮秋祭り（ふとん太鼓）

百舌鳥八幡宮秋祭りが、２９日、３０日と行われる予定でしたが

３０日は台風の影響で『宮出し』が中止になりました。

２９日の『宮入り』は、娘家族が見に来てくれたのでＧＧは嬉しかったと思います。

今年、私は見に行けなかったのでYouTubeで見ました。

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YouTube: 平成24年 百舌鳥八幡宮月見祭 赤畑町宮入 H24 09 29

今日の一品


かぼちゃ入りだんご汁


きのこたっぷりのお味噌汁に、強力粉にかぼちゃを茹でて潰して加え、だんご汁にしました。

関西は、台風一過とは言えスカッとした青空にはなっていませんが、季節が少し進んだ様な気がします。

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思い付きで作った『きゅうりの佃煮』美味しい～

　

朝に出汁をとった鰹と昆布をボーッと眺めていたら・・・フットひらめきました（笑）

今年は、まとめてゴーヤを頂かなかったのでサラダやチャンプルで食べてしまう事が多かったです。

その代わり太いキュウリをまとめて頂く事が多くて、炒め物で食べたりしています。

で、ゴーヤの佃煮が美味しいのだから・・・キュウリも美味しいのでは？と思い、早速作ってみました。

お試しなので、種を取った太いキュウリ１本と出しがら鰹と昆布（鰹は３０ｇ、昆布は１０ｃｍ角）

砂糖５０ｇ、醤油５０ｃｃ、味醂２５ｃｃ、お酢２５ｃｃ、縮緬雑魚適量

材料を全部入れて、水分が無くなるまで根気良く炒り煮にします。

　

　

いや～、びっくりするほど美味しいキュウリの佃煮です　

　

　

キュウリもパリパしているんですよ～

　

太いキュウリが手に入ったらお試し下さい・・・普通のキュウリでも種を取ったら大丈夫かな

出汁を取った鰹節でなく、パック入りの鰹節の方が美味しく出来ると思います？お試し下さい。

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