黒豆レシピ
炊き方も色々有るので、ご自分に合う方法で炊いて下さい。
今年我が家は、半分の量で炊きました。
材料
黒豆・・・・・１８０ｇ
水・・・・・１．２リットル
調味料
砂糖（甘さ控えめ）・・・・・１００ｇ（甘めがお好きな方は１５０ｇ）
醤油・・・・・１８cc 塩・・・・・小1/3 重曹・・・・・少々 さびた釘３本位
①黒豆を水で綺麗に優しく洗いザルに上げておきます。
②お家で一番厚手の鍋に水１．２リットルをいれ沸騰させたら調味料を全部入れます
錆びた釘、重曹も入れて火を止め、そこへ水切りした黒豆を入れて５時間以上漬けます。
夜に仕込んで朝から炊くと丁度良いと思います。
③漬けたお鍋を火にかけて、沸騰直前に火を弱くして泡を丁寧に取ります。
差し水1/2カップをして、もう一度中火にかけて沸騰直前に火を弱くして泡を取ります。
再度、差し水1/2カップをして中火にかけて沸騰直前に火を弱くして泡を取ります。
④綺麗になったら落とし蓋をして、鍋蓋もしてごくごく弱火で５～６時間炊きます。
鍋蓋はなるべく開けない様にします。
⑤５～６時間炊いたら、そのまま一昼夜置いて味をなじませます。
☆私の落とし蓋は、クッキングシートを鍋の大きさに切って
真ん中に十文字の切れ目を入れて使います、黒豆が空気にふれないので良いですよ
我が家は、炊くのもストーブに網を敷いてゆっくり炊きます。
レシピを書きながら・・・・２日がかり黒豆炊いてる～と改めて思いました。
圧力鍋で炊くと早いと思うけど・・・炊いた事無いのでなかなか挑戦できません
以前は、電気のクロックポット（凄く便利）で炊いていましたのでほっとけましたが、
故障して以来鍋で炊いています。 鍋の方が手間は掛かりますが色は断然綺麗に炊けます。
ミニ伊達巻きレシピ
材料
はんぺん・・・一枚 玉子・・・３個
調味料
砂糖・・・７0ｇ 味醂・・・大1/2 酒・・・大1/2 塩・・・少々
①フードプロセッサーに、ちぎったはんぺんと調味料を入れて、滑らかになるまで
かくはんします（１分位）
②かくはんしたはんぺんをボールに移し、かくはんした玉子（３個分）を泡立器で
ゆっくり混ぜ合わせます。
③フライパンに油少々を引き、お玉1/2（25cc位）の②を直径9cm位に丸く流す
弱火で焦げすぎないように、ホットケーキを焼く様に焼いて下さい。
④焼きあがったら、広げたラップの上に乗せ端からクルクル巻きます。
巻き終わりを下にお皿に乗せて冷ましておきます。
冷めたら、クッキングシートを帯の様に巻き、お好きな水引で飾ります。
↓下の写真は２０１２年の写真です
今年のミニ伊達巻きはクッキングシートを巻いていません（無かった～
）
レシピを書くのは難しいですね～
調理しながら、微妙に調味料も調整しますのでレシピ通りでは無い事もあります。
味見しながら皆さんの味で作ってくださいね
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