バケット風～ふぅ～(-_-;)

 

 

 

まだ有るフランスパン用強力粉・・・バケットを焼いてみました。

 

強力粉２００ｇ、砂糖５ｇ、塩３ｇ、ドライイースト３ｇ、水１２０ｃｃ

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何時もはボールの中で捏ねるのだけど、この粉扱いが難しい

 

ペストリーボードの上で１５分位捏ねたら滑らかな生地になりました

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オーブンの醗酵機能で一時間、ベンチタイム後、成形し二次醗酵一時間弱

 

二次醗酵後、クープを入れましたが思い切りが悪く浅くて短いクープになりました

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オーブンを２５０度で２０分でセット、１７～１８分位で出せば良かった～

 

思いっきり香ばしく焼けたバケットの出来上がり

 

しっかり焦げた所を食べたら、焼いたお餅の味がした～

 

少し焼きすぎたバケットですが、成形と味は私にしたら上出来でした美味しい～

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暫くバケットを焼き続けよう～その内上手になるよね

 

フランスパンをオーブンから出してしばらくすると、パチパチと音がするらしいです。

温度差からクラストが割れだす音と言われているのですが、

上手に作ったパン職人への祝福の拍手とも言われている・・・

この音を聞くとパンを焼いていて幸せと思う瞬間らしいです

私、一度も・・・８年間一度も聞いた事がありません

 

常に『フランスパン風』『バケット風』・・・何時かパチパチと拍手されたいなぁ～

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最後まで読んで下さってありがとう御座いました。