プロ家庭菜園家のやさい畑日記　～相模原　清水農園～

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揚げ茄子の和風マリネ

2015年08月23日 | 野菜大好き！～旬野菜のお料理です～


ナスがおいしい季節ですね。いくらでも食べられちゃいます。

材料(二人)
ナス・・2本　みょうがみじん切り・・適宜　自家製出汁醤油※または出汁醤油・・大さじ２　米酢・・大さじ３　揚げ油・・適宜
※自家製出汁醤油の作り方はこちらです→自家製出汁醤油

作り方
１　ナスは縦二つ割りにして、斜めに切り込みを入れ、味をし見やすくさせます。180度の油で１～2分程度揚げます。

２　出汁醤油と米酢を合わせます。揚ったナスを暑いうちに漬けこんで、5分程度味を浸みさせます。

３　ナスを器に盛り付け、みょうがのみじん切りを添えて出来上がりです。