今日はお昼過ぎから豚角煮を作りました
前はブロックごと下茹でしてたんだけど〜
柔らかく茹だった後に切ると崩れる崩れる
だから最近はあらかじめ大ぶりに切ってから
茹でてます
いつもは３時間茹でるところ、時間がなくて２時間に。
その後茹で汁を捨てて 新たにお水、甜菜糖、ミリン、お酒、お醤油で煮込みます。
紹興酒も少し。
１時間くらい煮たかな？
いつも全体で最低５時間はかけるのに、
かなり手抜き
おまけに隠し味のお味噌も入れ忘れた〜
出来たよ〜
練り辛子必須！
美味しーい！！
ちょっと心配したけどトロントロンに出来た〜
ひ 「脂身残していいですか？」
りぷママ 「じゃ、食べなくてよし！
」
角煮の美味しさはトロける脂身の美味しさ
脂分はかなり抜けてるし。
取りあげて 角煮大好きなおねちゃにあげました
だってもったいないもん！
味わからんちん！
おねちゃ大喜びでご飯とともにパクパク
あちゃら煮も作ったよ。
叔母から教わりました。
人参とジャガイモをごま油で軽く炒めて
白だし、お酢、お砂糖で味付けしたお汁でサッと煮るの。
ジャガイモのシャクっとした感じが大事なので
とにかく煮過ぎないように。
味もかなり薄め。
最初に作ったときもそうだけど、なぜかこのお料理は楕円形の深めのお皿に盛りたい。
多分初めて叔母の家でご馳走になったとき、楕円のお皿で出てきたからだね（笑）
そしてこれが美味しいんだな〜
いくらでも食べられる！
シラス乗せご飯と〜
あとはほうれん草と玉ねぎのお味噌汁。
美味しかった
明日は鹿肉のローストでパーティーです！
楽しみだな〜
＞角煮の美味しさはトロける脂身の美味しさ
まさに、その通り！
これにビールでもあったら、言うこと無し
脂身食べないなら角煮食べる必要無し！！（笑）
せっかく時間かけて作ってるんだから～
フライパンで、６面焼いてから下茹でしてみては
出てきた脂は、ペーパータオルで取る
脂身嫌いも食べるかもよ
和食店では、下茹での時におからを入れます
脂を吸収してくれる
笊かバットなどに引き上げて
それより低い温度に冷ましてから切れば
出来上がりましたね♬
ひ―ちゃん、脂身苦手なんですね！！
あちゃら煮もとっても美味しそう～＾
あるある・・・これは絶対この形のこの器って
言うのが（笑）
鹿肉パーティ、楽しみにしてまーす(^O^)／
私も大好き～
手間かかるから滅多に(笑)
作らないけど～
他のお料理の時は脂絶対取るか
食べないけど…
角煮の美味しさはトロける脂身の美味しさ
まさにその通り～
私も角煮は脂身も食べるな
そうそう～辛子と合う合う～
あちゃら煮も
絶対コレ好き～
人参もじゃがいももあるから作ろう～っと
うちも脂身残して食べる派。
自分で何日もかけて作っても苦手なものは苦手。
でも、煮てから切ったら崩れるっていうのはすんごいわかる！
私もりぷママさんみたいに最初から切って煮込むの大賛成！
鹿肉ローストのパーティー、参加したいっっ！（笑）
６面焼くっていうのもあるんだけど～
何となく違う気がして試したことありません
もちろん冷ましてから切るんだけど やっぱりちょこちょこ崩れる
多分切り方が下手くそなんでしょうね（笑）
大ぶりに切って煮るのでも味に違いを感じないのでこれで！
いつもアドバイス頂きありがとうございます
豚の脂身苦手
でもね、牛肉は霜降り大好き
関西人はよくわかりません
あちゃら煮は素朴なお味でホントに美味しいです
角煮を食べるときカロリーなんて気にしちゃいけません！！
だったら食べなくて良し！！
手間かかってんだから～
あちゃら煮、いいよ～
優しい優しいお味。
お酢も控えめに。
ホントにいくらでもいけます