川西屋酒造店さんを囲む会 @ 仲志満（大森）

大森弾丸ツアー のあとも、まだまだ…どころか、さらに熱くなりそうなのが
仲志満 さん！

2012年は蔵元を囲む会をもっとちゃんとやりたい…と考えてらっしゃるそうで、
5月に入ってからの皮切りが、
隆・丹沢山 を醸している　川西屋酒造店さんを囲む会  。


ず～～～っと以前から、外飲みも家飲みでも馴染みがある銘柄なのに、
蔵元の露木社長の隣に座らせてもらって、じっくりお話を聞けるのって初めてでワクワク♪

この日のラインナップは、いつも仲志満さんとタッグを組んでお酒の会をやってくださる
坂戸屋 さんが用意してくれた8種類。

隆　白ラベル　生酒　23BY

隆　緑ラベル　無濾過生原酒　23BY

丹沢山　山廃純米　足利若水　無濾過生原酒　23BY

丹沢山　秀峰

丹澤山　麗峰 

丹沢山　熟成山廃純米　足利山田錦　2007

隆　赤紫ラベル　21BY

隆　山吹色ラベル　21BY

山吹色のラベルなんて初めてみる！



この辺りは常温で置かれていて「うふふ」な感じ。


最初は、冷えている　白ラベル　緑ラベル　山廃純米足利若水　を。
足利若水は、さすが無濾過生原酒。この3つの中では一番元気がいい！！って味わい。

この3種類を飲みつつ、お料理もスタート。
先附は　蚕豆豆腐　八方出汁　。

な～んか、ど～～しても写真が赤く写っちゃって…大将～ごめんなさい～～(>_<)。
本当は、きれいな空豆色なのです。そんでもって出汁が本当に美味しくて。

わーい！！前菜には　自家製からすみ が出されてる♪　
2種類あるのは、普通のタイプと味噌漬けタイプ。

そして　釜揚げ桜海老　に　新じゅんさいお浸し　に　ばい貝旨煮　。
仲志満の大将が「露木さん、今日は "出汁三昧" ですよ～（笑）！！」と出してくれたけど、
ま・さ・に！！
んも～～～タマリマセン。

私も仲志満さんの出汁ベースの料理は大～～～～～～好きだけど、
露木社長も、相当な仲志満さん料理のファンだそう。

「正月のお節料理は仲志満さんのを頼むんです！あの出汁の効いた料理で酒が進むんですよ～。」
と、家族でつつくお節とは "別" で、自分専用に取り寄せていらっしゃるとか。
 
なるほど…自分専用…それはいいカモ（笑）！！
 

冷たいお酒3種類の後は、坂戸屋さんが順番にいろいろお燗をつけてくれる。
最初の無濾過生原酒も温めてくれたのだけど、これがイケル！！

特に、からすみの濃厚な味わいにピッタリ。


と、最初の出汁三昧をちびちびやりつつも、お料理は続く。
煮物は　丸茄子と帆立の和蘭煮
 
これも出汁が…このとろみが…とろみだけでもお酒のアテになってしまう。
 

お造りは　鰹焼霜造り　金目鯛湯霜造り　平貝炙り

焼霜だったり炙りだったりするのは、やっぱりお燗に合わせたからなのかな？！

この頃は　秀峰 や 麗峰 のお燗を楽しむ。
この2つの違いは、露木社長曰く
「秀峰は、家で "だらだら～～～" と気軽に飲むタイプ。
　麗峰は、食中に飲めてワンランク上の、タンクで1年以上熟れさせたもの。」
だそう。
どっちがイイなんてのはなく、その時の気分・その時のシチュエーションで！


焼物は　まながつお 一汐焼 。

見た目はおちょぼ口でユニークな顔したまながつおだけど、本当に美味しい魚だなぁ。
しかも仲志満さんが選んだものとあれば。

で、この焼きまながつお、特に 赤紫ラベル のお燗がピッタリ！！
五百万石というお米を使っているのだけど、温めることでふんわり膨らんで、でもキレもイイ。
それが、白身の魚と合わせることで、口の中でじゅ～～しぃ！な味わいに。


この次の組み合わせも感動！

強肴として出されたのが　生雲丹茶碗蒸し

雲丹が美味しいだけじゃなく、やっぱりコレも出汁勝負。
「ほんっとに絶品！」って単体だけでも思うのに…

この 山吹ラベル を合わせると…悶絶もの(>_<)。。。

裏ラベルに書かれているスペックとしては 純米大吟醸 生酒 。
「純米大吟醸をお燗にするなんて？」っていう声もまだあるかもしれないけど、
これは、温めてこそ本領発揮！な味わいで、さらに出汁＆雲丹が口の中でとろける～～。 

〆は、仲志満さん大得意！な土鍋を使った　釜揚げしらすと新茶の御飯


大将～～～、白いお米が見えないくらいのしらす、出血大サービス過ぎません？！（笑）


この後、一人分のお椀によそってくれるのだけど、
「もれなくお焦げが入ったお椀もありますよ。」ということで、すかさず手を伸ばすワタシ。

しらすが新茶っていうスパイスで…、新茶がしらすのほんのり塩気で…
なんとも美味しい相乗効果。
お焦げの香ばしい風味も相まって、「さすが巨匠！」（笑）って唸っちゃう。
写真の端っこにチラっと写ってるお新香も、とっても美味しいのだ。


仲志満さんの料理と川西屋さんのお酒との相性は、こうして十分に楽しめた上に、
露木社長もお話上手で大盛り上がり！

大昔に書いたblogの事を仰られた時は吹き出してしまった（笑）。
そう…熱海の坂で、隆の一升瓶をスーツケースの中で割ってしまったあの日のことは
自分にとっては相当な衝撃的な事件で、未だに脳裏にくっきりと焼き付いている。

あの隆…ほんっとに勿体なかったなぁ。
でも今となっては良い思い出デス。


それにしても、仲志満さんのこぢんまりしたこの空間って、
お酒の会をやるにはちょうど良いくらいの人数かも。

あちこちに散らばることなく全体にまとまり感があるし、
何といっても、料理してる大将もカウンター中から話しかけてくれるし♪

この日も濃厚な時間をありがとうございました！


 [日本料理　仲志満]
東京都大田区大森北1-11-11
03-3762-1765
11:30～14:00　/　18:00～23:00 （土曜日は夜のみ）
定休日：日曜・祝日


[以前の日記]
・2012/2/5      マッキーホイホイに捕まった
・2012/1/11    仲志満さん大忘年会！
・2011/4/25    東京から元気になろう
・2011/3/2      H22BYの新酒がズラリ
・2010/12/28  カラスミの食べ比べ
・2010/12/2    蓬莱の蔵元、大矢さんと一緒に
・2010/6/18    父親と
・2009/12/27  かきくん
・2009/8/23　 体が自然に欲するもの
・2007/6/7      妹と父と