口噛み酒 チチャ

クスコ２日目は、車でちょっと足を伸ばして、もっとアチコチに広がっているインカの遺跡を観に行く。

とはいえ、お客が我々だけだから、フットワークも軽くなるのだろうか、
ガイドの田中さんは、独断と偏見で、
日程表に書かれている場所以外のところにも連れていってくれるので嬉しい。

「ちょっと寄り道して、動物に触れて見ませんか？」
　
ここは、ペルーでお馴染みの　リャマ　を中心に、この種類の動物がたくさん飼われている。

鳥や豚や牛は、インカ帝国が滅びてから、スペイン人が持ち込んだもので、
高山地帯で生息するこれらの種類の動物は、インカ帝国の時代から、貴重な家畜だったとか。

よく見ると　ラクダ　に似ているとおり、ご先祖さんはラクダと一緒。
もっしゃもっしゃ・・・と、餌を食べるお口が可愛い♪


次に行ったのは　ピサック　という村の市場。
わーい！こういう市場を物色するのは大好きなのだ♪
　
こぢんまりした場所に、アンデス山脈で暮らす人々の食生活が伺える出店がいっぱい。

紫色のとうもろこし　なんてのも面白い！
食用というより、ジュースの色づけなんかに使われるというのだけど、
ポリフェノールもたっくさん含んでいて、貴重な栄養源なんだとか。

ここも、ガイドの田中さんは大好きな場所みたいで、
「あれはね、これはね。」　と、本当に生き生きした目で語ってくれるから、こちらも楽しくなっちゃう。

すると、
「とうもろこし、これなら火も通ってて安心でしょうから、私のおごりで食べてみませんか？」　と。
うわーい！ありがとうございます(>_<)！！
　
前にも紹介した　チョクロ　だ。　この粒のデカさ、わかります？！

面白いのは、一緒についてきたチーズ。
田中さん曰く　「この辺りの人たちは、コーンとチーズを両手に持って、交互に食べるんですよ。」

へえぇぇ～～、見よう見まねで、コーンとチーズを、ぱく、ぱく。
すると、チーズ自体がちょっとしょっぱいので、コーンの味を引き立ててくれるのだ！
なるほど～～。

たぶん、日本にあるようなスイートコーンじゃダメで、
この淡白な味わいのコーンだからこそチーズが合うんだろうな。


この後も、田中さんに連れられて、市場の奥の奥の窯のあるところへ。
「クスコ周辺では、こういう窯のある家やレストランもいっぱいあるんですよ。」　と言う傍ら、
窯から取り出された物に、目が行く。　
　
ジャガイモの上に、ゴロっと転がっているのは・・・んんん？！　何かの動物が丸ごと焼かれている！
うひゃ～、グロテスクだ～～。　子豚みたいだけど・・。

と眺めていると、　「それは、この辺りでは　“高級食材”　にあたる　クイ　ですね。」　と。

へぇ～～。クイ。どんな動物なんだろう？

と、田中さんの指差す方向に振り向くと。

あらまあ！
なんてラブリーな、うさぎちゃん・・・・ん？

うさぎ？？　耳が小さいような？？　

・・・という我々に対し、田中さん　「ううん。そーじゃなくて。」


え”！！！


こ、これが　クイ　ですか！！

この可愛いのが、
こう↓になっちゃうワケですか（汗）。


「クイ、美味しいですよ～～。この子なんて、お尻がプリっとしてて、うーん、美味しそう♪」
・・・さ、さすが現地に溶け込んでますね、田中さん。


さて。
続いて、この日ハイライトの　オリャンタイタンボ　へ。
　
ここもマチュピチュと同じくらい重要な遺跡。
スペインの侵略に追われたインカ帝国の人たちが、築いた要塞、といった感じだろうか。

段々になっているのは、段々畑。
これを上まで登っていったのだけど・・・キッツ～～～イ（汗）！！
空気も薄くて、苦しいけど、登る価値があるだけの、良い眺めが広がってる。

要塞としてココが陥落されたことはなかったけど、
やがて、スペイン人の勢力が迫ってくると、インカ人はこの要塞をも捨てて、さらに奥地へと逃げたという。

だけど、そこがドコかは、明確には分かっていないとか。

その場所を見つけるべく、ハイラム・ビンガムさん（アメリカの大学教授）が探索していたところ、
偶然発見されたのが　マチュピチュ　だったワケで・・・。

おっと・・・また話しが長くなってしまいそうなので、続きはマチュピチュのお話の時にでも。。


丘を登り降りして、ひーひー言っていた我々に、またも田中さんが「寄り道をして帰りましょう」とな。
今度は、どんな遺跡？　と思ったら、こんなお店へ。

BAR　と書かれているお店だ。

中に入ると、年季の入った壁や装飾、そして壺がいっぱい。

おおお？！
ここは、ももももしかして！！！

「 チチャ 、飲んでみませんか？
　これも私のおごりです。っていうか私が飲みたかったもので（笑）。」
　
田中さん、な～～～いす！！！

話しには聞いていた　チチャ　。
アンデス山脈地方に古くから伝わる　 トウモロコシを発酵させて造る“お酒” 。

おばちゃんが持ってきてくれた２種類、黄色いチチャ　と　ピンクのチチャ　の違いは、
純粋な味　か　砂糖とイチゴを加えて子供でも飲みやすいように甘くされた味か、の違い。

アルコール度数は５％にも満たないそうなので、この辺りの子供たちも普通に飲んでいるという。

まずは、純粋な黄色いチチャから・・・


うひゃ～～すっぱ～～～い(>_<)！！


乳酸のすっぱさだぁ～。
この日のチチャは造られてから時間が経っていたから、ちょっと酸っぱ目とのことだけど・・・

うーーん。
去年の　竹鶴にごり　の衝撃的なすっぱさを、さらに強烈にした感じ、といえばワカルでしょか。
（今年のは飲んでないからわからないんです（汗））

ピンクの方は、さすが飲みやすくしてある。イチゴ味で、子供が飲むというのもわかるなぁ。


このチチャは、とうもろこしの目が出た状態（左写真のモヤシみたいな粒）のものを、
　
右写真のような臼石で、ガリゴリと摩り（これが、ものすごい重い石、かなりの重労働と思われる）

それを鍋で煮詰めて造るんだとか。発酵はツボの中で行われるのかな。

この時も、BARの娘さん？が新しいチチャを造ってる最中でした。

今はこうして造られているけど、その昔は、
若い娘にトウモロコシを噛ませて、その唾液で発酵させて造っていたお酒　だったとか。

おお！　それって　日本酒のルーツ　にもある　口噛み酒　と一緒の造り方ではないですか！！

日本酒の口噛み酒も、確か巫女さんが造って、それを神様にお供えしてたんだっけ。

こうして国も文化も全然違うのに、お酒に関しては共通のものを感じる。
不思議だけど、おもしろ～い！！

この日巡ったどんな遺跡よりも、このお店でおばちゃんの話しを聞いてる時が、
一番、自分の目はキラキラしてたに違いない。

最初は酸っぱく感じたチチャも、舌が慣れてくると、ぐびぐび飲めちゃう。
ううーん、奥が深い・・・温めて飲んでみたら、また味わいも違うんだろうな～。

こうして、
レストランでは、なかなか見つけられなかったチチャがここで飲めたのも、すんごい貴重な体験。
田中さん、ホントにありがとー！



さて。
この夜もまた、何かオモシロ食材はないかな～、とメニューとにらめっこ。
　
お馴染み　クスケーニャ　に　スタウト　を発見！ 結構甘い感じ、かなり熟成感がある。

そして、オモシロ食材、あったあった、ありました。
　
部位は　フィレ です。
ミディアムレアで焼いてもらったのだけど、匂いは全然臭くないものの、
口に入れると、羊のようなクセをほんのり感じる。

羊好きな自分には、これはヒット！
このクセを感じる味わい、たまりません。しかも、お手ごろ価格、これで30ソル（=９ドルくらい）。

脂肪分もほとんど感じないし、タンパク質がギュっとつまってて、しっかり顎を使う感じ。
食べてると、なんか汗が出てくる。


さて。
このお肉の動物、インカの時代から、低脂肪高カロリーな食材として重宝されてきたという。

どんな動物かというと。。。





アルパカ　だったりします。

この映像、かなり笑える（笑）。