マンボウを食す「白身編」

年始に、父と遊びに行った 紀北町 の「道の駅 紀伊長島マンボウ」で購入したマンボウのお土産、ラストは マンボウ白身！



解凍したての生のマンボウ白身、さすが超でかいだけあって、肉塊、鶏肉みたーい！



道の駅にも食べ方指南が書いてあったので、写メしてきましたよ〜。


手で裂けるんだ！

まずは様子見な感じで、ちょこっと茹でてみる。

写真は大きく見えるけど、我が家で1番小さい小鍋に、小さくぶつ切りにしたマンボウです。
茹ですぎない、って書いてあるけど、うーん、どんなもん？


最初は、沸騰したお湯に1分ほど。


ほんとだ、綺麗に裂ける！
「裂けるチーズ」みたいな感じに似てる。

でも、一口食べてみたけど・・・

沸騰したお湯に1分は 湯がしすぎたかも（汗）
ちょっと硬い、、気がする。
茹ですぎた鶏胸肉…とまではいかないけど、この前食べた、加工品の マンボウみりん干し の食感とは明らかに違う。

とりあえず、この子らは 塩麹 に浸けてー…


そのままいけるかな？と思ったけど、味が全然足りなかったので
もみじおろし と 酢味噌和え

悪くはないよ、悪くはないんだけど、やっぱ湯がし方、大事！
あと、手で繊維に沿って割くより、繊維を断つように切る方が、食感は良い気がする。
それにしても、酢味噌 、やっぱ合うなぁー！


気を取り直して、次！

鶏胸肉低温調理みたいな感じで、沸騰したお湯で茹でるんじゃなくて、火を止めたお湯に入れて1分放置。

うん！イイ感じじゃない？！

まずは、繊維に対して垂直に包丁入れて、お刺身みたいにスライスして、わさび醤油 で食べてみる。

う・ま・い！
こういう切り方の方が歯応えもいいし、裂いたのよりしっかり噛めるから、味もじわじわ楽しめる。
わさび醤油もいいじゃないですか。


マンボウ白身と言ったら定番らしい ポン酢和え 。

ちょー安定感ある味わい（笑）。
わさび醤油といい、ポン酢といい、イメージ的に、（鶏ささみ＋タコ）➗ 2 みたいな感じ？
でも味は「あ〜、これがマンボウの味なんだなぁ〜」みたいな。←わかりづらくてすんません


ならば、いつもタコで作ってるお酒のアテ、これもイケるんじゃないだろうか、と
めかぶ＆きゅうり和え

相方が納豆を食べるときは醤油派なので、いつも付いてるタレをとってあるんだけど、それをかけてみたらば、これもいいじゃない！


最後に3品。

名古屋の守口漬け和え（お父さんがお土産でくれた）、キムチ和え、カルパッチョ。

カルパッチョが思いの外、うんまーい！

でも、外食でマンボウを食べるときに、酢味噌がテッパンなのもわかる。
やっぱ1番合うかも（笑）。

でも、ぜーんぶうまかった🎵
マンボウって、いい意味で淡白な味だから、調味料にいい感じに合うっていうのかな。

あと食感がやっぱいい！
ぷりぷりでサクサク…
って書いてると意味不明な感じだけど（笑）、これは食べてみなきゃわからない！

こんな感じで、マンボウいっぱい楽しみました〜。
紀北町のマンボウ、また行ったら絶対買うぞ！