栗の渋皮煮と、100 均皿

栗をもらったので恒例の渋皮煮を、作りました。
水を、ひたひたより多めにして煮たのがよかったのか、新鮮だったからか、うまくできた気がします。たまに固いのができるけど、それはないみたい。

100均皿に盛り付け。
あなどれません１００均。


☆栗の渋皮煮の作り方

材料
　栗・・・１kg
　重層・・小さじ１と２/３（×ゆでる回数）
　砂糖・・４００g
　醤油・・２０㏄


作り方

　①栗を一晩（１２時間ほど）水に漬けておく
　
　②栗の鬼皮をむく
　　この時に、渋皮に傷をつけないようにする。
　　傷つけると煮崩れやすい
　
　③たっぷりの水に重層を入れた鍋に鬼皮をむいた栗を入れる
　　煮立ったら弱火にし２０～３０分ゆでる
　
　④③を静かにたっぷりの水の中にあけ、残った筋を丁寧にとる
　
　⑤再び、たっぷりの湯で５～６分ゆでる
　　
　⑥④と⑤をもう一度繰り返す

　⑦栗を鍋に並べ、栗がしっかり隠れる程度に水を加えて火にかけ、砂糖を２回に分けて
　　加え、静かに煮る
　
　⑧最後に醤油を落とし弱火で煮含める　（煮汁から栗がでない程度まで）