中国の食材：皮蛋（ピータン）

『皮蛋（ピータン）』はご存知「ピータン」のこと。

「アヒルの卵を、石灰などを含む泥ともみ殻につけ、

中身を変化させたもの」【講談社：日本語大辞典より】



中国各地で作られますが、『青島皮蛋（チンタオピータン）』が

味がマイルドでコク味があります。中華街などでも、

お店に産地をよく聞いて注文したほうがいいですね！

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