|M254|水道橋『征麺家 かぐら屋』さんで濃厚鶏白湯の「つけ麺」を食べた。“麺・つゆ・具”全てハイレベルで大満足！

＊＊2021年6月現在、元あった場所は別の
＊＊『せきやけ』という名の麺店が営業中。
＊＊『かぐら屋』さん自体は近くの変形六叉路
＊＊から見える場所で営業中です。

＊＊記事中の『旨辛表裏』さんも『伝説のすた丼』
＊＊も2021年6月現在ありません。


水道橋駅ツアー2軒目。「鶏ラーメンが自慢」

と書いてありますね。『征麺家かぐら屋』さんです。


都営三田線の水道橋駅からJR側の交差点に出て、

通りを渡ってJRのガードをくぐり右へ。

『旨辛 表裏』さんの行列を見ながら左折。

『伝説のすた丼』の角を右に行くと、

JR水道橋駅西口につながる斜めの通りです。


「つけ麺（並）」と券売機に書いてありますが、

こちらは鶏だし専門店なので「鶏だしつけ麺」

の意味です。＠780円で注文です。



純野は九州生まれで、今思い起こすと

子供のころから各県の地鶏（鹿児島－薩摩地鶏、

熊本－肥後地鶏、福岡・佐賀－肥前地鶏）で造った

田舎流の水炊きなんかを食べていました。

やはり子供の頃食べていたそのおいしい「鶏だし」の

記憶と比べながら食べるので、

東京の「鶏そば屋」さんについて

辛目に評価しているかもしれません。


でも出てきたビジュアルは

よさそうですよ。



麺は包丁切りストレート細めの中太麺で、

透き通った感じが綺麗ですね！

コシ・滑らかさ良好です。麺量1.5玉程度で十分。


つけつゆはコラーゲンたっぷりの鶏だしで

軽い塩・醤油味。「この器のまま冷やして

冷蔵庫に置いておけば、ニコゴリになって

固まるんでは？」と思わせるとろとろさ。

つゆがキンキンに熱くない点は

こらえてあげてください。


液面にはゆでキャベツと白ネギスライス・

魚介粉しか見えていないので優しい顔立ちですが、

液面下に太メンマ5～6本と

なんと厚さ3cm×8cm×5cmほどの

どデカイ“味付け鶏ブロック”が入っており、

「えっ？この値段でこんな大きい“味付け鶏”を

入れて大丈夫？」と心配になるくらいでした。

見た目以上に具材で楽しめる

レベルの高い「鶏だしつけ麺」です。

大変おいしくいただきました！


「鶏だし系つけ麺」では、総合力で見ると

『中村商店』さん、

『えんや』さん、

などといい勝負かもしれません。


【ラーメンパフォーマンス率（RPR)】

割安感　：0.96

ビジュアル度1.1

味満足度：1.1

量満足度：1.1

SVC満足度：1.0　　

RPR=1.28

“満足”パフォーマンス度は、「『かぐら屋』さんは“麺・つゆ・具”全てハイレベル！」


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