夕顔のにぎり寿司

夕顔でにぎり寿司作っちゃいました！

【材料】
夕顔、大葉（きざむ）、きざみノリ
調味料は塩（茹でるとき使う）
［漬け用］　めんつゆ（濃いのがよい）、醤油、ワサビ、
コレ大事です→めんつゆ（たまたま私は２倍濃縮を使用）
［酢飯用］　酢、塩、砂糖（酢飯作りに普段使うものを自由にどうぞ）

あとお好みで、柚子胡椒やマヨネーズ
ご飯を炊くときにダシ用昆布があればよいかな。

夕顔を調理する前に
ご飯は普通に炊いてもいいのですが、チョイ硬めに、
昆布１～２切れ（おしゃぶり昆布くらいのやつね）入れるて炊くと
気分はそれっぽいよね。

この時季いつも実家から夕顔が届く。
でも夕顔料理はいつもワンパターン。
せいぜい炒めるか、そぼろかけにしたり…
おまけにデカイから、あんまり減らない。
ネットで刺身なんてのを発見したのでやってみたけど、
今ひとつインパクトに欠けるというか。

う～ん、何か、食べて「お！」という料理はないか…、
暫し考えたichiiさん。。。。

刺身…？そうだ！閃いた！

握り寿司を作ってみよう！


というわけで、始まり始まり～（想像するだけでウキウキ）
まあどっちにせよ、厚さ１０cmほどしか使わないのですが、まあいいか。

早速１０cmくらいの夕顔を半分（或いは４等分）に切って、
種とワタの部分ををとるのだ。
（写真は１０cmもないねえ。）
あ、種と皮は食べません。捨ててね。

沸騰したお湯に塩を少し入れて、
可食部分（み）とワタを５分強（７分位が良さそう）煮る。
（数分ぐつぐつしたら吹き零れないように火加減は中くらい）

煮たら火を切りそのまま常温くらいまで冷ます。
冷めると身にうっすら透明感が出てきます。



冷ましたら鍋から身を、器かビニール袋に移し変えて冷蔵庫で冷やします。

※汁は要りませんが、夕顔エキスがいっぱい入っているので、
なんなら油揚げと三つ葉でも散らして吸い物や味噌汁にでもして下さい。

この間に、酢飯を作ります。
酢飯はこちらを参考にどうぞ。→　酢飯の作り方１番目、２番目、３番目、

夕顔が冷えたら水気を切って、
少し面積を広くするため、お刺身のように斜めに切ります。
これをプレーン味と漬け味にします。

切り身を半分ほどを漬けにします。（半分と言わず好みの量でいいのですが）
［漬け用］漬け込み醤油の作り方
めんつゆ（濃い目）に、醤油を（めんつゆの３分の１位）を加え、
ワサビをちょっと多めに溶きます。以上！

これに漬け込むだけ。そんなに時間を置かなくても、
漬けてすぐに使えます。

後は酢飯を握って水気を少し拭いた切り身をネタにするだけ。
こんな感じになります。
ワサビを塗るも、ワサビ醤油で食べるもご自由にどうぞ。
↓

プレーン夕顔、大葉風味

めっちゃそれっぽいでしょ
後から思ったのですが、柚子胡椒などチョイと添えるといいかも。

醤油漬けも握ります。上にはきざみノリをのせます。

じゃ～～ん！
↓こちら夕顔の漬け風味
驚くなかれ！美味いッス

見た目もですが、味も「何コレ」的な笑いが込み上げてきます。
口に入れるとなぜか笑えます。

漬け、旨し。
なんてったって白身のようでいて、ただの野菜なんだから、ヘルシーさ。
薄く切ったアボカドを間に挟んでも美味しそう。
マヨネーズをつけるのも好みによってはアリ。

握りは素人なので、ちょっと手間がかかります。
家族でやってみるときっと楽しいです。（誰が握る？という話ですが。笑）

なんなら煮た夕顔を縦長の棒状に切って漬けにして、
手巻きにするといいかも、です。

あとは皆さんのアレンジ次第です。

とはいうものの、ゆうがお自体御当地限定野菜だから、
考えてみたらあまり一般的なレシピじゃないですね。
ゆうがお、有る所には山ほど転がってるが、無い所には全く無いもんね。

というわけで、今日も結局オチがあるCOLORSでした。

　  
 
今日もいっぱいおつきあい、ありがとうございます。