松阪市鎌田町、
県道松阪公園大口線沿いにあります、
洋食店「郷」です。
創業20年の肉料理専門店です。
郷
松阪市鎌田町266-6
松阪駅から686m
TEL 0598-52-2918
営業時間
11:30～14:00
16:30～21:00
定休日 木曜日
駐車場 有
和食店のような外観ですが、
店内も和風です。
４人用のテーブル席が５、
個室（和室）が２室あります。
20年前に父子で飲食店を開業しようと計画、
お店の周辺は、材木屋さんが多く、
周囲は材木置き場だったそうですが、
「前の県道は、松阪で初めての舗装道路、
いずれは松阪で最も発展する土地になる」
と考えたそうです。
で、当時も今も人気の「ホルモン焼き肉店」にしようと
思われたそうですが、
松阪牛のホルモンは流通経路が限られていて、
新規参入は難しいと知り、
ステーキを中心とした洋食店にされたそうです。
注）松阪牛のホルモンは、
解体した食肉工場に販売する権利があり、
その販路は、老舗の焼肉店などに限定されているため、
よほどのコネがないと、上質の材料を安定して仕入れる
ことは難しい、とのこと。
ステーキのお値段は、１万円以上、
さすが「松阪牛」ですね。
リーズナブルに食べられる、
「ポークカツ」などのメニューもあります。
１万円のステーキと、
2,000円以内で食べられるポークカツ、
それが日本料理店のような佇まいで食べられる、
という不思議なお店です。
「ポークカツ（ヒレ）」1,430円に
ごはん（200円）と味噌汁（150円）を付けてもらいました。
計1,780円（税込）でしたが、
まるで何千円もするコース料理のように
テーブルがにぎやかになりました。
４人用なのに、テーブルが大きめだったのは、
こういうことだったのですね。
上）キャベツには自家製の「ごまだれ」を。
「オイルとかは入れていないので、
ドレッシングではありません、ごまだれです」とのこと。
中）最初の一切れは、塩と辛子でいただきました。
下）ソースは、
「八丁味噌ベースの甘いソース」と
「デミグラスソース」が付いていました。
どちらも自家製です。
画像は「八丁味噌」のソースです。
こちらが「デミグラスソース」で、
ご飯にかけても美味しい、とのことでした。
人により、好みは違うと思いますが、
私は「八丁味噌」のほうが美味しく感じました。
キャベツにかけても美味しかったです。
せっかく３種類のソースを出していただきましたが、
私は「八丁味噌」だけで十分でした。
「お出ししたソースのどれかが、お客さんのお口に合えばいいのですよ」
とのことでしたけれど、
これだけ手間をかけてもらって、申し訳ない気持ちでした。
この日は、客は私１人だったので、
マスター（息子さん）がほぼ付きっきりで、
お料理の解説などをしていただきました。
1,780円の料理の客に、
コース料理のようなおもてなしをしていただいて
驚きました。
冒頭に書いた「松阪牛ホルモンの流通」のことも
恥ずかしながらこの歳まで知りませんでしたし、
食事以上に得るものがありました。
マスターは、私より若いのに、
彼の語る言葉は含蓄（がんちく）があって、心に染みました。
それも、こちらでの食事を楽しむ要素のひとつかなと思います。
一部をご紹介します。
「コックの白い服を着ていますが、店内では私は黒子です」
「男のポケットは軽いほうが良いのです」
「高級なものを提供しても、お客さんが高いと感じるものは出しません」
夜ごはん・居酒屋（津）過去記事リスト
とんかつ 茂とん（松阪市魚町）
ポークステーキ／焼肉かどや（松阪市宮町）
