４月は、飽きもせずライ麦パンばかり焼いていたけど
今日から５月だし、ちょっと変わったパンも焼いてみようと思って
焼いたのが、ピタパンでした
何で、ピタパンかは、自分でもわからないけど
朝、ふと思い浮かんだから
レシピは、ない
イスラエルの友人イリス直伝 記憶に頼って（もう２０年以上も前の）
強力粉とイースト、塩を適当に捏ねて、発酵させ
丸めて分割してオーブントースターで焼く
膨らんだら焼き色がつく前に取り出し、布巾に包んで冷ます
イリスのは、人の顔ほど大きかったけど
きょう焼いたのは、手の平くらい
強力粉の他に少し小麦胚芽を加えた
イリスは、ベジタリアンだったから（私もその頃は、ベジタリアンだった）
膨らんだパンのポケットに
野菜やタヒニソース、辛い中近東の香辛料などを挟んで
食べさせてくれた
シンプルでヘルシーなパン
さて、今日は、ポケットに何を入れようかな？
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