しっとりしたマドレーヌも好きですが
出来たてのサクサクのマドレーヌが食べたくて作ります
混ぜておけばすぐに焼かなくてもいつでも焼けるから以外に便利なんです
≪材 料≫(マドレーヌ型６個分)
薄カ粉・・・・・・・・・４５ｇ Ｂ.Ｐ・・・・・・・・・・ １ｇ
グラニユー糖・・・・・・４５ｇ 全卵・・・・・・・・・・４５ｇ
レモンの皮すりおろし・１／８個 溶かしバター・・・・・・４５ｇ
（準備）型にバターを塗って冷蔵庫で冷やし、強カ粉をふっておく。
≪作り方≫
１．ボールに全卵とグラニュー糖を入れて、混ぜ合わせる。
２．薄カ粉とＢ.Ｐを合わせてふるい、①に加えて泡立て器で
トロっとした状態になるまでよく混ぜる。
３．②にレモンの皮のすりおろしを加えて混ぜる。
４．③に溶かしバターを少しずつ加えながらかき混ぜる。
一晩寝かせるのが理想。最低２時間は休ませる
５．④を絞り袋に入れて、型の八分目まで絞り入れ、
１８０℃のオーブンで約１５分焼く。
６．焼き上がったら型から外してさます。
≪材 料≫(マドレーヌ型６個分)
【マドレーヌ・ショコラ】
マジパンローマッセ・・２５ｇ
卵黄・・・・・・・・・３５ｇ
粉糖・・・・・・・・・２０ｇ
塩・・・・・・・・・・・少々
薄カ粉・・・・・・・・１５ｇ
ココア・・・・・・・・・５ｇ
Ｂ.Ｐ・・・・・・・・・１ｇ
ブランデー・・・・・・・５ｇ
中沢フレツシユクリーム
(４５％)・・・３５ｍｌ
はちみつ・・・・・・・１０ｇ
スイートチヨコレート
（カカオ分７０%）・・１５ｇ
マジパンローマッセとは(アーモンド：砂糖＝２：１)の割合で練ったペースト状のものです。
【フランボワーズジャム】
フランボワーズ(冷凍しておく)・・５０ｇ
グラニユー糖・・・・・・・・・・２５ｇ
(準備)型にバターを塗って冷蔵庫で冷やし、強カ粉をふっておく。
≪作り方≫
【マドレーヌ・ショコラ】
１．マジパンローマツセに卵黄・粉糖・塩を混ぜたものを加えて手でほぐし、
柔らかくなったらホイッパーで混ぜる。
２．クリームとはちみつを合わせて沸騰させ、チヨコレートに加え溶かす。
３．①に②を加えてよく混ぜあわせから裏ごし、ブランデーを加えて混ぜ、
さらにふるった粉類を加えて混ぜる。
【フランボワーズジャム】
１．凍らせたフランボワーズとグラニュー糖を鍋に入れて火にかける。
時々混ぜながら水分がなくなつてトロっとするまで加熱する。あら熱をとる。
≪焼 成≫
１．【マドレーヌ・ショコラ】を絞り袋に入れて、型の八分目まで絞り入れ、
【フランボワーズジヤム】を細く絞り出す。
１８０℃のオープンで約１２分焼成する。
２．焼き上がったら型から外してさます。
