まだSDGs（エス・ディー・ジーズ）ってよくわかってないのですが
この年末年始、牛乳や乳製品の原料となる生乳がかつてない規模で余り
廃棄される可能性があるらしい
廃棄を避けようと、牛乳や乳製品の消費拡大に協力しようって言われ
ケーキ作りしました。以前パティシエ学校の先生に習ったレシピです
バラとライチのロールケーキ
●スポンジ生地
卵黄・・・・・・・・・３個分
グラニュー糖・・・・・４５ｇ
卵黄・・・・・・・・・３個分
グラニュー糖・・・・・４５ｇ
薄力粉・・・・・・・・８０ｇ
粉糖・・・・・・・・・・適量
バラパウダー・・・・・・適量
●シロップ
グラニュー糖・・・・・４５ｇ
水・・・・・・・・・・２０ｇ
●クリーム
生クリーム・・・・・２００ｇ
粉糖・・・・・・・・・１６ｇ
ライチ・・・・・・・・・適量
≪作り方≫
１．ボウルに卵黄とグラニュー糖をすり合わせ、白っぽくなるまで泡立てる。この時ひと肌程度に温めて混ぜる
２．卵白にスプーン一杯程度のグラニュー糖を入れ「強」で泡立てる
白っぽくなったらグラニュー糖を少しずつ入れ「中」で泡立てしっかりとしたメレンゲを作る
３．卵黄のボールにメレンゲの一部を入れ切る様に混ぜ合わせたら卵白のボールに戻して粉を全体的に散らしながら混ぜ合わせる
４．天板に生地を絞り
粉糖をふるって２００℃で約１０分間焼く
５．生クリームに砂糖を入れ角が立つくらいに泡立てる
６．④の紙をはがし、生地を裏返して別の紙の上に置き、シロップで塗る
７．生クリームを塗りライチをセンターにしてロール状に巻く。
完成です