『フリーズドライの秘密』セミナー

今日も真夏真っ盛り

昨日の北新地ランチの後、楽しいセミナーに行ってきました。



フリーズドライと言えば、インスタントラーメンの、海老・玉子・葱が思い浮かんできます。
フリーズドライは真空凍結乾燥なので、色・香り・質感も元の状態に近く戻せるねん。
常温で保存できるし、軽くて輸送も楽。
いい事尽くめみたいやけど、相当な設備と乾燥時間が長くかかる。
なので、価格が高いねん
インスタントコーヒーの粉末（ネスカフェ・エクセラ）と大粒（ネスカフェ・ゴールドブレンド）との価格差でわかるよね。

フリーズドライと言うと、食べ物を連想するけど、技術の最初の利用は医学分野だったそうです。
人体の器官や組織、さらには血清などを保存・利用することが始まりだったらしい。









イチゴ・ケーキ・たこ焼き・りんごのフリーズドライです。
風味はばっちりで、そのまま食べても美味しいね。

＜クイズ＞

固体から気体に変化するもの　＝ドライアイス　ですが、身近なものでありますがそれは何？

すぐわかったので、手を上げて答えました。
ご褒美にフリーズドライの『豚汁』GET

固体から液体を経ずに気体になるのが『昇華』です。
凍結した素材を真空状態にすると昇華が始まるらしい。
その昇華に時間と設備がかかるねんね～

素晴らしい技術やけど、コストがネックやね。



いろいろお味見させてもらって、楽しいセミナーでした。

＜クイズの答え＞

　ナフタリン