台湾ハンバーガー

久々に台湾バーガーが恋しくなったので、着手することに

 

で久々過ぎて一度失敗して再度チャレンジしてやっと成功

 

今度のために、再度書留ようと思いました。

 

参考したレシピは【宗辰職人日誌】

 

https://youtu.be/l6vy5HqHOhY?si=3yC5RJ0gkGGLJgR6

 

中力粉 300 g

砂糖 35 g

牛奶 210 g

ドライイースト 3 g

 

この配合を参考に

 

HBに材料を全部入れてこねる、

一次発酵後、６０g分割９個、１５分休ませる

楕円状に伸ばして、半分薄く油塗って、半円になるように折る

オーブンシートの上に二次発酵へ(３５度約４０分)

発酵後、スチーム機能１００度　１５分蒸す

 

 

 

中身は自家製角煮、ピーナツ砂糖、高菜、パクチー

 

 

不擅於影片下方留言

在此向宗辰師傅致謝

真心感謝您的食譜以及影片