にしん漬けの加減が判りません

平成30年11月15日（木）時々　

漬け物仲間の、スーさんは根室出身
去年までは　スーさんの実姉　
根室にお住いの”浜の母さん　しげちゃん”　に
鮭の飯鮨　鮭のハサミ漬け　さんまの飯鮨などの
魚（ヤマ漬けの鮭　さんま）をすべて調達いただいておりましたが、
”浜の母さん　しげちゃん”　も高齢者　
今年から断念いたしました。



我が家の漬け物事情は大幅に変わりました。

子供たちから　
”赤カブの酢漬け　にしん漬け”がリクエスト


昨日は、ニシン漬け仕込みました。


にしん漬けで想いだすのは　郵便局のおばぁちゃん

昔アパート暮しだった頃　郵便局の近くに住んでいました。
郵便局のおばぁちゃんは、　
家庭菜園で収穫しての帰り道　採りたての野菜をおすそ分けしてくださいました。

ご近所の”郵便局のおばぁちゃん”に教えてもらいましたが
「大根の大きさ　干し具合　気温の加減で　毎年違うんだわ」と
その歳年に微妙に調整するようです。

　毎年見てはいましたが　?　?　?　　加減が判りません。




「美味しく浸かりますように」

おまじないだけは　しっかりとしときましたわ。



きょうの万歩計