アクアパッツァはいかが？

今夜は家にあった「ふっくらさん」という名前の鍋で、２度目のアクアパッツァを作りました。１０月１６日の夫の誕生日のお祝いです。誕生日は夫が旅行中だったため、遅くなったけど、今日お祝いしました。午前中に焼津の魚センターに行き、真鯛とアサリを買ってきました。先日と同じ魚屋さんの鷲野商店をめざしていきました。今日も新鮮な魚がたくさん並んでいました。私は真鯛（１８００円）を一尾を買いました。ついでに明日のおかずに太刀魚（５００円）も買いました。真鯛は三枚におろしてもらいました。後日、鯛の頭と骨でうしお汁ができます。今回は浜名湖産の青のりを一パックサービスでつけてくれました。(*^_^*)　これはお吸い物や酢の物に使えます。



アクアパッツァの２人分の材料と作り方を書いておきますので、是非作ってみてください。簡単だし、短時間にできて美味しいですよ！

（材料）

白身の一尾魚・・・一尾。
あさり２００グラム。
トマト１個
グリーンオリーブ　８個
ニンニク　一片
赤トウガラシ　１本
パセリ　みじん切り　大２
アンチョビ　１枚　
白ワイン　　５０ｃｃ（日本酒でも可）
オリーブ油
塩コショウ　小麦粉　水

作り方

①魚は３枚におろし（魚屋さんでやってもらう）、身の部分２枚に塩コショウをして、薄く小麦粉をまぶす。
②卓上コンロにふっくらさん（タジン鍋の一種です）を強火にかけて、オリーブ油大匙３を入れ、薄切りにしたニンニク、赤唐辛子を入れ、香りが出てきたら、①の魚を片面約３分ずつ、両面をこんがり焼く。
③アサリは水洗いし、ざるにあげておく。
④②に一口大に切ったトマト、あら微塵切りにしたアンチョビ、グリーンオリーブ、白ワイン（またはお酒）、水１００ｍｌ～１５０ｍｌ（鍋の大きさを見て加減してください）と、③のアサリを加えて蓋をし、５分～６分、蒸し煮する。
⑤蓋を取り、アサリの口が開いて火が通っていたら、みじん切りにしたパセリを散らし、味加減を見て、必要なら塩コショウを入れ約１分煮る。
ふっくらさんは、保温効果があるので温かいまま卓上でいただけます。出来上がりはこんな感じです。



副菜は野菜スープ、レタス、鮭の燻製、チーズ。白ワインで乾杯しました。ご飯じゃなく、バタールのほうが合うと思います。