今日のケーキ

11月とは思えない気温ですね。

日曜日の雨が季節を進めるみたいで

来週から少し寒くなるようです。

といっても20℃には届かないものの

15℃以上の日が並んでいて

11月ってこんなに暖かいんでしたっけ？？

お店のお向かいの桜の木も綺麗に紅葉しています。

もう少し秋が楽しめるかな？

今日、11月11日は「ラ・フランスの日」だそうです。
ラ・フランスが丁度旬を迎えることと、故郷フランスの第1次大戦終戦を記念してつけたのだそう。

でもラフランスの旬は収穫する時ではないんですよね。

収穫後に追熟させるので収穫は10月半ば。

今沢山のラフランスが予冷されてるんだろうな〜

前置き長くなりましたがケーキの紹介です。

「キャラメルポワール」

ラフランスのプチガトーです。

少し硬めのラフランスをコンポートして

中にもトップにも置いてます。

洋梨と相性の良さに定評のあるキャラメルのムースと合わせています。

「フランボワジェ」

ラズベリー（フランボワーズ）の果汁をたっぷり加えたバタークリームのケーキです。

アーモンドが入ったジョコンドと呼ばれる生地と交互に重ねています。

「タルトレットショコラ」

発酵バターで作ったタルト生地に

生チョコクリームを流し入れて

グラサージュショコラで蓋をした

チョコレート好きには堪らない構成です(@￣ρ￣@)

生チョコにコアントローを加えています。

「ショーソンオポム」

生地が主役のアップルパイです。

発酵バターを折り込んだパイ生地です。

紅玉はバニラで煮ています。

「コロレブテイユ」

今日はレアチーズに

柿のコンポートとジュレ、抹茶クリームと生チョコクリームを重ねています。

自家製渋皮栗のスイーツは3つ！

「モンブラン」

「マロンパイ」

「ショートケーキ」

です。

「ぷりん」

ももちろん並んでおります♪

シフォンケーキは人気の

「ラムレーズン」です。

新作を色々作った焼菓子ですが

レギュラー化したのは

「オートミールクッキー」

「サクリスタン」

「ドロップナッツカフェ」

の3種類！

他は入れ替わりで作っていきたいと思います。

焼菓子ギフトもご予約承り中です。

クリスマスケーキ、お年賀ギフトも引き続きご予約承り中です。

よろしくお願いします。