小アジの黒酢漬け

【材料】
小あじ5～6匹、黒酢100cc、醤油大さじ２、酒大さじ２、麺つゆ大さじ１、

レモン汁小さじ２、鷹の爪少々、薄力粉、ニンジン半本、ネギ4分の1本、

塩少々、砂糖大さじ半分。


【作り方】
ニンジンは千切り、ネギは輪切りにします。


トレイに黒酢、醤油、酒、レモン汁、鷹の爪を入れ、麺つゆなどだし汁系の

ものと砂糖をいれ、そこにニンジンとネギを入れ漬け汁を作ります。


小あじはウロコとハラワタを丁寧にとり軽く塩をして、薄力粉をまぶします。


鍋やフライパンに油を多めにひき、小あじを裏表じわりじわりと揚げます。


二度揚げをすると良いそうです。（面倒なので一回しか揚げてません）


小あじの油をよく切って、漬け汁に入れ、冷蔵庫で一晩程度寝かして

いただきます。



しっかり漬けると骨まで柔らかくなりとてもさっぱり美味しいです。


別に黒酢でなくても、普通の酢で十分ですが、黒酢の良い風味が

楽しめますよ。


ヘルシーでカルシウムたっぷりの酢漬けです。



では。