環２家＠蒲田

新年、あけまして、おめでとうございます。本年も、マイペースでラーメンを食していきたいと思いますので、よろしくお願いします。

ということで、本日は、昨年3月31日に蒲田にオープンした環２家蒲田店に行ってきた。

店には12:10頃到着。既に30人程の行列ができていた。


まずは、券売機で、ラーメン(￥750)と味玉子(￥100)を購入して、行列末尾に並ぶ。

約40分で入店。


店の造りは、L字カウンタ8席。男性3名女性1名で切り盛りしていた。

カウンタに案内され、食券をカウンタに置くと、好みを訊かれたので、いつものようにかためでお願いした。

卓上には、特製にんにく、無臭にんにく、おろし生姜、豆板醤、フライドガーリック、刻み生姜、胡麻、酢、それにGSの拉麺胡椒が置いてある。



5分ほどで、ラーメンが運ばれてきた。


スープ：豚骨鶏ガラベースの醤油スープ。豚骨出汁はしっかり出ているが、醤油が効きすぎでしょっぱい。歳の所為もあり、しょっぱいのが苦手になってきたので、こういう時は早めに酢を投入して中和させることにしている。

麺：酒井製麺の中太平打ちちょい縮れ麵。家系っぽさのある麺で、啜り心地も中々。

具：叉焼、ホウレン草、味玉、海苔、刻み葱。叉焼は燻製したモモ肉が1枚。これぞ吉村家直伝の叉焼。ほうれん草はかなりの量が入っていて、追加は不要。味玉は普通。


ということで、私の評価は


次回来るときは、味薄めを注文するつもり。(家系ラーメンで薄目を頼んだことはないんだけど)

住所：東京都大田区西蒲田7-1-10
営業時間：11:00~22:00
定休日：月曜日
駐車場：なし

2022年の実績
1杯目/1軒目