今年は冷夏と思いきや、暑い夏が続いていますね。
今日は暑さに負けないスタミナたれを二つほどご紹介します。
焼肉のタレ（野菜炒めにお勧めです。）
ニンニク............................................................30g
胡麻油..............................................................50cc
・合わせ調味料
濃い口醤油......................................................600cc
砂糖..................................................................130g
味醂...................................................................60cc
酒.......................................................................90cc
・冷めてから加える具
長葱（みじん切り）...........................................1～2本分
一味唐辛子......................................................5g（1/3瓶）
すり胡麻...........................................................30g
鍋に分量の胡麻油を入れてニンニクを弱火で良く炒めます。
色づけないよう香りが出たら、合わせ調味料を入れて沸騰直前まで加熱します。
丁度良い容器等に移し替えて冷まします。
「冷めてから加える具」を合わせて良くかき混ぜれば出来上がり。＾＾
焼いたお肉に付けて食べるのも良し、炒め野菜の仕上げに絡めても良しです。
キンピラのタレ
うすくち醤油......................................................90cc
砂糖...................................................................30g
酒.......................................................................30cc
これは調味料を合わせて一度沸騰させればO.K。
ごぼう、人参等の野菜やコンニャクを良～く炒めた後に少しづつ味を見ながら
ジュワッっと加えていって下さい。あっという間に出来ちゃいます。
キンピラに良く使われる唐辛子はお好みで。