タコ

明石のタコが来ました。
今回は生タコを塩もみしてぬめりを取ってから冷凍されたものを宅配で仕入れました。
ニンニク、ローリエ、玉ねぎで香りをつけた塩湯で３分ほど茹でます。






茹であがったら氷水で冷やし、ぶつ切りにしてスペイン風にしてみました。う～ん美味。
なんでこんなに違うんだろ？っていうくらい柔らかくて味があります。
明石焼きが最高に美味しい理由がわかりますね。