1月は「かんぴょう」づくり：祝島の寒干し大根

1月は「かんぴょう」づくりの季節。 寒干し大根を祝島では「かんぴょう」と呼ぶ。 薄切りにした大根をたくさん載せた笊（ざる）が、あちこちに並んでいる。 大根の香りがただようのも、なんとも言えないし、 年期の入った竹笊（たけざる）が現役で活躍していることにも、愛をかんじる。 大好きな風物詩のひとつだ。 「かんぴょう」は、首都圏で出まわっている切干大根とくらべると、一切れが厚く大きめ . . . 本文を読む