日本酒の専門店です
私は大学で発酵の勉強をしました。ここでは私達の身の回りを取り囲む、日本酒をはじめとする発酵食品を楽しくご紹介したいと思います。
見て下さい！
写真は大間の本マグロの写真です・・・・久しぶりに入荷しました。
一昨晩、閉店後に撮った写真です。
先週末の大間の本マグロですが月曜日に購入ました。
２～３日経過していますので、熟成してきて丁度食べ頃になっています。
マグロは釣り立てよりも２～３日経過したほうが日本酒でいう
『角がとれて美味しくまろやかになっている状態です！』
まるで肉の固まりみたいでしょう？
美しい～ピンク色です。
美味しそうですよね。
実は、私の家内の親戚が築地でマグロの仲買人をやっているんです。
ご存じの方が多いと思いますが・・・・。
近頃は築地でも買い手が激減して、
こうして大間の本マグロとは言え売れ残ってしまうケースが多いんです。
それはお客さんが少ない為、お店の人も仕入れを控えてしまうんです。
築地の親戚の店も小さな店です。
大間の本マグロをゲット出来たとしても、こうして売れ残ってしまうんです。
物は良いですよ・・・写真を見て頂ければわかると思いますが。
銀座あたりだとこの大間の本マグロは
大トロひと切れで最低１５００円はする品物です。
ひと切れでですよ！
上手に冷凍しますので、
１週間くらいはお店で出せると思います。
お時間を作っておいで下さい。
お待ち申し上げております。