昨日購入した干し大根、今日は沢庵漬けをしました。
去年は１２月３日に漬けて、今年は約２０日遅い漬け込みです。
例年ですと太い大根２５本でぎゅうぎゅう２樽漬けてましたが、
今年は細いので１樽で余裕でした。
重石担当は主人にお願いして、
私は干し大根を洗い、大根を計り、塩分は例年は４％でしたが、
今年は３・５％に控えめにしました。
ためておいた果物の皮の出番です。
ザラメ、昆布、鷹の爪、塩を袋の中で混ぜます。
今年は量も少なく、作業が早く終わりました。
はたして上手く漬かればいいのですが・・・。
来年は、干し大根、自分で作ってみようと思います。
