通常水菜は、株全体が緑色をしています。サラダや鍋物など用途は多種に及びます。
栽培中のムラサキ水菜
今日紹介する野菜は、葉がムラサキ色した水菜です。
ムラサキ水菜は、アントシアニンが豊富にあると言われています。
サラダはじめ、鍋物 漬物などの用途があります。
ムラサキ色は、鍋物などで熱を加えると色が溶け出し緑色に変化します。
今年初めての栽培ですから、未だ食卓には登場していません。
栽培中のムラサキ水菜
金剛山
相変わらず金剛山1125メートルは、気温−0℃でまさに冬です。
登山道も霜柱が登場して、ところどころ危険な場所がありました。