おはようござい！
築地場外市場で鮭専門店を営む、通称“しゃけこ”と申します。
今日は、「鮭のおにぎり100品連打vol.32 新時鮭と十穀のおにぎり」についてです。
新時鮭は、あじさいの開花とともに入荷します。
若い鮭ならではの品の良い脂ののりが秀逸で、
獲れたてに、産地でサッと塩をした状態で送られてくるので、甘塩です。
この繊細な味わいの鮭なら、細かな粒子の十穀と相性が良いなと思いました。
築地の豆屋さん、三栄さんで岩手花巻の雑穀を十種混合したものを売っています。
もちあわ・いなきび・うるちひえ・挽割りはとむぎ・黒米・赤米・アマランサス・大麦・黒千石大豆・半もちひえ。
米一合あたり大さじ一杯の十穀を合わせて炊き、さっくり手早く混ぜ、新時も加えて握ります。
「あ、この白い小さな粒は、あわね」「黄色いつぶつぶが、きびでしょ」と、
十の食感と味を楽しみながらの、仕事合間の昼飯。
築地の路地にそぼふる雨が、あじさいの花を長持ちさせてくれます。
当店のHPも、ぜひ御覧ください。
築地 鮭の店 昭和食品
104-0045 東京都築地4-13-14 >>グーグルマップ
tel/fax 03-3542-1416