「しにせ」という言葉は聞くだけでは判りにくいですが、「老舗」という漢字を見れば“何代にもわたって、同じ商売を続けてきた伝統的かつ格式の高いお店”のことだと判ります。
しかし、「老舗」はそのままでは「しにせ」とは読めませんので、逆に「しにせ」という言葉があって「老舗」という漢字が当てられたような気もします。
この点が少し気になって調べてみましたが、＜Domani＞の「老舗」に関する説明が腑に落ちましたので紹介します。
・一般的には、「しにせ」と読みますが、「ろうほ」と読んでも間違いではありません。
・「老舗」は、もともとは「似せて行う」「家業を守り継ぐ」「仕事を覚える」などの意味を持つ「仕似す（しにす）」「為似す（しにす）」が語源です。それが名詞の「しにせ」に変化し、やがて「老舗」という漢字が当てられました。「老舗」の「老」は、年老いていること、「舗」は店舗を意味するので、「しにせ」にぴったりな漢字として選ばれたのでしょう
一般には創業後100年以上経過したものを「老舗」というようですが、
・世界で最も古い企業というのは、我が大阪の天王寺区に本社がある、社寺建築の設計や文化財建造物の復元などを行う㈱金剛組（創業飛鳥時代の578年）だと言われています。
聖徳太子から命を受けて、「四天王寺」を建設したことが開業のきっかけのようです。その後何度も苦境に立たされながらも、1400年以上もの間、事業を守り続けています。
・その他、城崎温泉の旅館「千年の湯 古まん（こまん）」も創業は、養老元年(717年)にさかのぼるようです。
正に、老舗中の老舗です。（まさ）
＜今日の夕食＞ ここ数日食べ過ぎたので、少し量を減らしました。
湯豆腐／ローストビーフ／山芋磯辺揚げ／メカブ
ローストビーフ
ローストビーフ
山芋磯辺揚げ
