サツマイモンブラン♪

黄金色のほくほく焼き芋

サクサクタルトにかくれんぼ☆

まったりカスタードのベッドに黄金の天蓋

おやおやうっかり眠ってしまったみたい




なかなかパソコンに向かう時間がなくって、久々の更新になってしまいました

これは１週間ほど前に作ったサツマイモンブラン♪
こちらのサツマイモはカボチャのようなオレンジ色
どんなケーキにしよぅかなぁって思って、大好きなモンブラン風にしてみました

レシピ、めもっていたはずなのにみつからなぃ・・
よく物をなくすのです
なかなか美味しくできたレシピだけに残念（＞＜）
もしもみつかったらアップします

レシピみつかったのであっぷしまぁす！！（１２月２１日）


材料

＊タルト生地＊　

強力粉　　　100g　
薄力粉　　　100g
バター　　　100g
卵　　　　　1個
塩　　　　小4分の1


＊カスタードクリーム＊ 　

卵黄　　　　　　　３コ分
砂糖　　　　　　　３５g
コーンスターチ　　大匙１
牛乳 　　　　　　３００ml
バニラビーンズ　　1/２本


＊芋クリーム＊

サツマイモ　　　３８０ｇ　　
生クリーム　　　１００ｃｃ
砂糖　　　　　　大匙２
塩　　　　　　　ひとつまみ


＊サイコロ芋＊

サツマイモ　　　適量
（焼き芋にしたときのハンパをサイコロ状に切って使用）




作り方

タルト生地を作る

1、ボウルに粉をふるい合わせて、そこに細かくちぎったバターと塩を入れてぽろぽろになるまで混ぜ合わせていく

2、卵をいれてさらに混ぜ合わせていき、ひとつにまとまったら濡れ布巾をかけてその上からラップで覆い、冷蔵庫で1時間休ませる

3、休ませ終わったら台にだして4㍉ほどの厚さにのばして型に入れ、重石をして180℃に熱したオーブンで13分間焼く

（このときにサツマイモをアルミでくるんで一緒に焼くと効率的♪）


カスタードクリームを作る

１．牛乳とバニラビーンズ・さやを小鍋に入れて沸騰させて火を止める。

２．ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡だて器ですり混ぜ、そこに１．の牛乳を少し筒加えながらまぜあわせていく。

３．鍋に戻して、コーンスターチを振るい入れ、弱火で煮詰める。このとき焦がさないように常に混ぜる。とろみがつくまで煮詰めたら火を止める。少しゆるいかなってくらいでも冷めたら固まるのでＯＫ！


芋クリームをつくる

１．まずは焼き芋を作る。（面倒だったらレンジでチン！でも）

２．焼き芋の皮をむき、マッシュする。

３．芋が完全に冷めたら、残りの材料を加えて泡だて器で混ぜて完成！

コンポジション


１．タルト生地に、カスタードを詰め、サイコロ状に切った焼き芋を乗せる。

２．芋クリームを絞り器を使って円をかくように絞って完成！！

前日にタルト生地と焼き芋づくりをしておくととってもスムーズです


この前の土曜日はとぉっても嬉しいことがあったのですが、
それは次回の記事にあっぷします

まりちゃんが今日、日本に一時帰国しました～
いまごろ飛行機の中
無事に日本につきますよぅに


しずか



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