先日ご紹介した、天美卵。
（そのときの記事はこちら→★）
この美味しい卵を使っていくつもお菓子を作っているのですが
どうも色々混ぜてしまって
卵の味わかるの？
という感じのお菓子たちばかりに……
けれど、せっかく贅沢にも天美卵を使って作ったのですから
パウンドケーキをひとつご紹介。
ドライマンゴー入りのパウンドケーキです。
このしっとり感は、もしや天美卵のお蔭？
生地の部分がいつもより美味しいかも？
などなど、天美卵効果はきっとあるはず☆
マンゴーというといかにも夏という感じですが
使用しているのはドライマンゴー。
というわけで年中気軽に作れちゃいます。
甘酸っぱくてぷりぷりのマンゴーが本当においしいのです。
定期的に食べたくなってしまう。
**マンゴーパウンド**
薄力粉100g B.P.2g アーモンドプードル20g
バター100g 砂糖90g 卵2個
ドライマンゴー50～60g 牛乳適宜
1．ドライマンゴーを小さくカットしひたひたの牛乳を注いで
冷蔵庫で一晩しっかり戻す。
（およそ倍量になります）
2．室温に戻したバターをよく練り、砂糖・アーモンドプードル・溶いた卵
の順に加えその都度よく混ぜる。
（卵は生地が分離しないよう少しずつ）
3．粉類を篩い入れさっくりまぜたら戻したドライマンゴーを加え
生地にツヤが出るまで混ぜる。
4．180度に予熱したオーブンで40～45分焼いたらできあがり。
しっとり甘くておいしい生地に、甘酸っぱいマンゴーがアクセント。
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