今日は昼ごはんにルネサンス期のイタリア・トスカーナ地方で食べられていた「カラバッチャ」を作りました。いわゆるオニオングラタンスープの原型です。
（材料）
材料は下の写真のように、パンと玉ねぎ、パルミジャーノチーズ、そして野菜スープの素です。本当は野菜をじっくりと煮込んで野菜スープを作りますが、今回はスープの素で手抜きです。それ以外に、塩、コショウ、ニンニク、ハチミツです。
（作り方）
・玉ねぎをくし切りにして鍋に入れ、オリーブオイルで10分ほど炒めます。
・水を加え、スープの素、塩、ハチミツ、ニンニクを入れて20分ほど煮ます。
・玉ねぎスープを耐熱皿に入れてトースターで焼いたパンを乗せ、コショウとパルミジャーノチーズを振りかけたらオーブンに5分入れて出来上がり。
（感想）
なかなか素朴な味ですが美味しかったです。でも、少し味付けが濃くなり過ぎたので、次回は気を付けよう。